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食安考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理中，以下哪项不属于事故调查报告的内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故发生的原因和可能的原因分析

C.事故处理结果

D.事故发生单位的基本情况

2.食品中农药残留限量标准的制定，以下哪个机构负责？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家发展和改革委员会

3.在食品经营活动中，以下哪种行为不属于食品经营者的责任？()

A.保持食品容器清洁

B.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准

C.对食品进行分装、改装、加工、包装、标识等

D.不得经营超过保质期的食品

4.食品生产企业在生产过程中，以下哪项不属于生产记录的内容？()

A.原材料的名称、规格、数量、生产日期等

B.生产过程控制参数

C.生产设备的使用和维护记录

D.产品的销售记录

5.食品安全风险评估中，以下哪个不是风险评估的基本步骤？()

A.风险识别

B.风险描述

C.风险分析

D.风险控制

6.食品中污染物限量标准的制定，以下哪个机构负责？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.环境保护部

D.国家发展和改革委员会

7.在食品标签上，以下哪个内容不属于强制标示的内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.生产单位名称和地址

8.食品中重金属限量标准的制定，以下哪个机构负责？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.工业和信息化部

9.食品生产企业在生产过程中，以下哪项不属于生产过程的控制要求？()

A.严格遵循生产工艺流程

B.严格执行生产操作规程

C.定期对生产设备进行维护和保养

D.对生产人员进行健康检查和培训

10.食品安全管理人员培训的内容，以下哪个不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.营销策略

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品原料采购管理制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品检验检测制度

E.食品安全事故应急预案

12.以下哪些是食品中可能存在的生物性污染物？()

A.病原微生物

B.虫卵

C.动植物毒素

D.真菌

E.毒素

13.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.保障公众健康

B.控制食品安全风险

C.预防食品安全事故

D.优化食品产业结构

E.提高食品质量

14.食品标签上应当标示哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品成分或者配料表

E.食品添加剂

15.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加非食用物质

B.生产不符合食品安全标准的食品

C.经营未取得生产许可证的食品

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

E.食品生产经营者未对从业人员进行食品安全培训

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯，责任可追溯，信息可查询。这里的‘信息可查询’指的是能够查询到食品的哪些信息？

17.食品添加剂在食品中的使用量应当符合什么标准？

18.食品中污染物限量标准的制定，以下哪种污染物不属于污染物？

19.食品安全风险评估的基本步骤不包括以下哪项？

20.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，以下哪项不属于从业人员健康管理制度的内容？

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，如果发现产品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、召回产品，并通知消费者。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以在任何食品中随意添加，不受到任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估报告应当向社会公布，接受社会监督。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者对其生产经营的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

25.食品标签上必须标示食品添加剂名称，但可以不标示其含量。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.