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食品安全科普知识竞赛试题及答案(共50题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用有何规定？()

A.不得添加任何添加剂

B.限量使用，不得超标

C.只能使用天然添加剂

D.随意添加

2.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的熟食

B.零食店购买的散装坚果

C.购买的盒装牛奶

D.超市购买的冷冻肉类

3.食用农产品在运输过程中，应采取哪些措施以保证食品安全？()

A.随意堆放，无需特殊处理

B.保持清洁，避免污染

C.需要时可以添加防腐剂

D.随意丢弃，无需处理

4.食品中含有的哪些物质可能导致食物中毒？()

A.食品添加剂

B.营养素

C.微量元素

D.有害物质

5.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.熟食

B.酸奶

C.腌制食品

D.新鲜蔬菜

6.食品包装上的生产日期和保质期有何意义？()

A.仅作为美观装饰

B.帮助消费者了解食品的新鲜程度

C.无实际意义，可忽略

D.仅作为商品宣传手段

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.食品安全事故发生后，应如何处理？()

A.立即上报，及时处理

B.等待消费者投诉后再处理

C.隐瞒事故，避免影响品牌

D.拒绝处理，消费者自行解决

9.以下哪种食品不宜生食？()

A.蔬菜

B.水果

C.海鲜

D.熟食

10.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.促进食品销售

C.保障食品安全，维护消费者权益

D.增加政府收入

二、多选题(共5题)

11.食品安全标准中，哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的原料

B.食品的加工工艺

C.食品的储存条件

D.食品的包装方式

12.在食品安全事故调查中，哪些部门或机构可能参与？()

A.食品药品监督管理局

B.卫生健康委员会

C.公安机关

D.消费者协会

13.以下哪些行为可能对食品安全造成危害？()

A.使用过期原料

B.食品添加剂滥用

C.食品加工过程中交叉污染

D.食品包装破损

14.在购买食品时，消费者可以通过哪些途径了解食品的安全信息？()

A.食品包装标签

B.食品生产日期

C.食品经营场所公示

D.网络食品安全信息查询

15.食品中常见的有害物质有哪些？()

A.毒素

B.微生物

C.残留农药

D.重金属

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准中规定，食品添加剂的标签应当清晰地标明名称、用量和______。

17.食用农产品在采摘、运输和储存过程中，应采取有效措施防止______，确保产品质量。

18.食品安全事故发生后，企业应当立即停止生产经营______，并及时报告相关部门。

19.食品标签上通常包含营养成分表，其中标明的“每100克”是指______。

20.食品安全法规定，生产、经营食品，应当符合______的要求，保证食品安全、无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的标签、说明书。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.所有食品包装上都必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食用农产品在采摘后无需进行清洗就可以直接食用。()

A.正确B.错误

24.食品中的重金属含量越高，营养价值就越高。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，企业有义务向消费者提供赔偿。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品添加剂？它们在食品中的作用是什么？

27.为什么食用农产品在采摘后需要进行清洗？

28.如何正确保存食品，以延长其保质期？

29.食品安全事故发生后，消费者应该如何维权？

30.食品安全标准是如何制定的？它们对食品安全有何意义？

食品安全科普知识竞赛试题及答案(共50题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品添加剂的使用应当限量，不得超标，以确保食品安全。

2.【答案】B

【解析】预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，散装坚果不属于预包装食品。

3.【答案】B

【解析】食用农产品在运输过程中，应保持清洁，