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最新2025年食品安全管理员考试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督食品安全过程中，以下哪项不是其基本职责？()

A.严格执行食品安全管理制度

B.定期检查食品生产加工过程

C.对违反食品安全规定的行为进行处罚

D.组织食品安全培训

2.在食品生产经营活动中，以下哪种行为不属于食品安全风险因素？()

A.食品原料采购不符合国家标准

B.食品加工操作不规范

C.食品从业人员健康状况良好

D.食品包装不符合卫生要求

3.食品添加剂的使用应遵循的原则中，以下哪项是错误的？()

A.不得超量使用

B.不得使用非食品原料

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.使用量可随意增减

4.发生食品安全事故后，以下哪个机构负责组织调查处理？()

A.食品生产经营单位

B.食品药品监督管理部门

C.县级以上人民政府

D.社会团体

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪种行为可能导致食品安全事故？()

A.生产设备定期维护

B.生产过程严格按照操作规程执行

C.未经培训的员工参与生产

D.生产环境卫生整洁

6.在食品标签上，以下哪个信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.生产批号

C.食品添加剂种类

D.生产企业地址

7.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程追溯

C.食品销售去向追溯

D.食品安全管理人员名单

8.食品生产经营单位应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不是制度的主要内容？()

A.食品安全责任制

B.食品安全管理人员培训

C.食品安全风险控制措施

D.企业财务管理制度

9.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应采取以下哪种措施？()

A.私下处理，不对外公开

B.立即停止生产、销售相关食品

C.暂时隐瞒，等上级指示

D.等待消费者投诉后再处理

二、多选题(共5题)

10.食品安全管理员在检查食品生产经营场所时，以下哪些内容是重点关注的？()

A.食品原料的储存条件

B.食品加工操作人员的个人卫生

C.食品加工环境的清洁卫生

D.食品添加剂的使用情况

E.食品包装的完好性

11.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违反食品安全规定？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者未按照要求进行食品检验

C.食品生产经营者篡改食品标签

D.食品生产经营者销售不符合食品安全标准的食品

E.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

12.食品生产经营企业应如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品原料采购管理

C.定期对食品生产加工设备进行维护和清洗

D.加强食品从业人员培训和健康检查

E.定期开展食品安全自查

13.发生食品安全事故后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产和销售相关食品

B.向相关部门报告事故情况

C.对事故食品进行无害化处理或销毁

D.暂停生产经营活动，等待调查结果

E.公开透明地向消费者通报事故信息

14.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产批号

D.食品成分表

E.食品添加剂使用情况

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对本单位的食品安全承担责任。这里的‘本单位的食品安全’指的是。

16.食品安全管理员在进行食品原料采购时，应重点关注原料的

17.根据《食品安全法》，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向

18.食品标签中，生产日期和保质期是必须标注的信息，保质期的计算方法通常以

19.食品安全管理员在日常工作中，对食品生产加工环节的监督主要包括

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量地添加到食品中。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理员只需要在食品生产经营场所进行定期检查即可。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业在生产过程中出现食品安全问题，应立即停止生产和销售。()

A.正确B.错误

23.食品标签上可以不标注生产批号。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理可以由