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2025年军队文职招聘-军队文职技能岗-军队文职招聘(食品营养)历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体在饥饿状态下，维持血糖浓度的主要途径是

A.糖原合成

B.糖异生作用

C.糖酵解

D.磷酸戊糖途径

2、下列哪种维生素与钙的吸收密切相关

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、优质蛋白质的主要评价指标是

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.蛋白质消化率

D.生物价

4、下列食物中，膳食纤维含量最高的是

A.白米饭

B.苹果

C.全麦面包

D.牛奶

5、下列哪种营养素是人体主要的能量来源

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6、孕期妇女易缺乏的微量元素主要是

A.钙、钠

B.铁、锌

C.镁、铜

D.碘、硒

7、下列哪项是维生素B1缺乏引起的疾病

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.癞皮病

8、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

9、下列哪项不是蛋白质的生理功能

A.构成机体组织

B.提供能量

C.合成激素和酶

D.储存遗传信息

10、中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

11、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的理想比例应为多少？

A.10%～15%

B.20%～30%

C.50%～65%

D.70%～80%

12、下列哪种营养素在体内具有最强的饱腹感效应？

A.葡萄糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

13、军队特殊环境下，为预防夜盲症应重点补充哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

14、下列哪种食物的蛋白质生物学价值最高？

A.大米

B.大豆

C.牛奶

D.鸡蛋

15、膳食中铁的最佳来源是哪一类食物？

A.菠菜

B.动物肝脏

C.苹果

D.牛奶

16、下列哪种营养素参与体内钙的吸收与利用？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

17、下列哪项是评价蛋白质营养状况的常用生化指标？

A.血清白蛋白

B.血糖

C.血脂

D.尿酸

18、军队集体供餐中，预防脚气病应注重补充哪种营养素？

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素B6

D.维生素B12

19、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

20、中国居民膳食指南建议成年人每日食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

21、人体在饥饿状态下，维持血糖浓度最主要的代谢途径是？

A.糖异生

B.糖原分解

C.糖酵解

D.磷酸戊糖途径

22、下列哪种营养素是人体氮平衡检测的基础？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素C

D.碳水化合物

23、军队野外执行任务时，为预防维生素C缺乏，最有效的膳食措施是？

A.增加动物肝脏摄入

B.携带复合维生素片

C.提供新鲜果蔬或加工保留维生素C的食品

D.多食用谷类

24、下列哪种氨基酸是婴幼儿的必需氨基酸？

A.蛋氨酸

B.苏氨酸

C.组氨酸

D.亮氨酸

25、评价食物蛋白质营养价值时，哪种指标考虑了蛋白质的消化率和氨基酸评分？

A.生物价（BV）

B.蛋白质功效比（PER）

C.氨基酸评分（AAS）

D.可消化氨基酸评分（PDCAAS）

26、长期高温环境下作业，军队人员最易缺乏的电解质是？

A.钙

B.钠

C.铁

D.锌

27、下列食物中，铁的生物利用率最高的是？

A.菠菜

B.动物肝脏

C.豆类

D.谷物

28、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.食物热效应

B.运动消耗

C.基础代谢

D.生长发育

29、下列哪种维生素参与钙的吸收与代谢？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

30、军队集体食堂预防食物中毒的关键措施是？

A.增加菜品种类

B.严格食品加工储存卫生管理

C.提高餐标

D.增加水果供应

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些属于人体必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.色氨酸

32、下列哪些营养素在军队特殊环境下对维持士兵体能具有重要作用？

A.维生素C

B.铁

C.膳食纤维

D.维生素B1

33、下列哪些食物富含优质