2025 年大学护理学（临床营养学）上学期期末测试卷.docVIP

2025年大学护理学（临床营养学）上学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.临床营养学中，评价蛋白质营养价值的指标不包括（）。

A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质甜度

3.对于糖尿病患者，碳水化合物的摄入量应占总能量的（）。

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜

5.维生素D缺乏可导致（）。

A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病

6.人体必需脂肪酸是（）。

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.花生四烯酸

7.对于肾病综合征患者，应采用（）饮食。

A.高蛋白B.低蛋白C.高磷D.高钾

8.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

9.肠内营养支持最常见的并发症是（）。

A.误吸B.腹泻C.腹胀D.高血糖

10.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.蔬菜

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.以下哪些是水溶性维生素？（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D

2.蛋白质的生理功能包括（）。

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量

3.以下哪些食物适合高血压患者食用？（）

A.芹菜B.香蕉C.咸菜D.油炸食品

4.肠外营养支持的途径包括（）。

A.中心静脉途径B.外周静脉途径C.口服途径D.鼻饲途径

5.以下哪些属于膳食纤维的功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.人体所需的营养素都可以通过食物获得。（）

2.维生素可以在人体内合成，不需要从食物中摄取。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，所以应尽量少吃脂肪。（）

4.糖尿病患者应严格控制碳水化合物的摄入量，不能吃水果。（）

5.老年人由于消化功能减退，应减少蛋白质的摄入。（）

6.肠内营养支持比肠外营养支持更符合生理需求。（）

7.食物过敏是由于食物中的过敏原引起的免疫反应。（）

8.高钾血症患者应多吃含钾丰富的食物。（）

9.膳食纤维可以被人体消化吸收，提供能量。（）

10.营养支持的目的是满足患者的营养需求，促进康复。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答以下问题）

1.简述蛋白质的互补作用及其意义。

2.请列举几种常见的肠内营养制剂，并说明其适用情况。

3.简述糖尿病患者的饮食治疗原则。

五、病例分析题（总共1题，每题20分，请根据以下病例资料进行分析并回答问题）

患者，男性，55岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。患者平时饮食不规律，喜食甜食和油腻食物。近1个月来，患者出现多饮、多食、多尿症状，体重下降5kg。实验室检查：空腹血糖10.5mmol/L，餐后血糖15.5mmol/L，糖化血红蛋白7.5%。

1.请计算该患者的体质指数（BMI），并判断其体重状况。

2.根据该患者的病情，制定一份饮食治疗方案。

答案：

一、单项选择题

1.C

2.D

3.D

4.B

5.C

6.B

7.A

8.A

9.B

10.C

二、多项选择题

1.BC

2.ABC

3.AB

4.AB

5.ABC

三、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

四、简答题

1.蛋白质的互补作用是指将不同种类的蛋白质混合食用，使它们之间相对不足的氨基酸相互补充，从而提高蛋白质的营养价值。意义在于提高食物中蛋白质的利用率，满足人体对各种必需氨基酸的需求，尤其是对于素食者或蛋白质来源有限的人群更为重要。

2.常见的肠内营养