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营养指导师试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.蛋白质的主要来源是哪些食物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类、鱼类、蛋类、豆类

D.水果

2.2.维生素C的主要食物来源是什么？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.新鲜水果和蔬菜

D.粮食

3.3.钙的主要食物来源是什么？()

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.豆类和坚果

4.4.人体所需的必需氨基酸有哪些？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.5.哪些食物富含膳食纤维？()

A.肉类和鱼类

B.蔬菜和水果

C.谷物和豆类

D.以上都是

6.6.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.糖果

B.面包

C.红薯

D.蔬菜

7.7.人体所需的脂肪主要分为哪两大类？()

A.单不饱和脂肪和多不饱和脂肪

B.饱和脂肪和不饱和脂肪

C.碳水化合物脂肪和蛋白质脂肪

D.水溶性脂肪和脂溶性脂肪

8.8.哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类和亚麻籽

D.谷物和豆类

9.9.以下哪种食物不属于全谷物？()

A.燕麦

B.大米

C.小麦

D.玉米

10.10.营养不良的常见症状有哪些？()

A.体重下降

B.疲劳

C.免疫力下降

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.肉类

E.全谷物

12.2.蛋白质的食物来源有哪些？()

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

E.谷物

13.3.哪些营养素有助于维持心血管健康？()

A.纤维

B.ω-3脂肪酸

C.抗氧化物质

D.钙

E.镁

14.4.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.适量运动

B.合理膳食

C.控制热量摄入

D.睡眠充足

E.避免情绪性饮食

15.5.哪些食物有助于增强免疫系统？()

A.富含维生素C的水果和蔬菜

B.富含维生素D的食物

C.富含锌的食物

D.富含铁的食物

E.富含益生菌的食物

三、填空题(共5题)

16.1.人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和__。

17.2.维生素C的主要食物来源是__。

18.3.钙是构成__的重要成分。

19.4.人体所需的必需氨基酸共有__种。

20.5.常见的低GI食物包括__。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.2.维生素C可以通过晒太阳在皮肤中自然合成。()

A.正确B.错误

23.3.膳食纤维可以帮助控制血糖水平。()

A.正确B.错误

24.4.植物油比动物油更健康。()

A.正确B.错误

25.5.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述膳食平衡的原则及其重要性。

27.2.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

28.3.请解释什么是食物GI值，以及如何根据GI值选择食物。

29.4.请说明什么是抗氧化物质，以及它们在人体中的作用。

30.5.如何制定一个适合个人的健康饮食计划？

营养指导师试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】肉类、鱼类、蛋类、豆类是蛋白质的主要来源。

2.【答案】C

【解析】新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要食物来源。

3.【答案】D

【解析】豆类和坚果是钙的主要食物来源。

4.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种。

5.【答案】D

【解析】蔬菜、水果、谷物和豆类都富含膳食纤维。

6.【答案】C

【解析】红薯属于低GI食物，适合控制血糖水平。

7.【答案】B

【解析】人体所需的脂肪主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

8.【答案】C

【解析】鱼类和亚麻籽富含ω-3脂肪酸。

9.【答案】B

【解析】大米不属于全谷物，它是一种精制谷物。

10.【答案】D

【解析】营养不良的常见症状包括体重下降、疲劳和免疫力下降。

二、多选题(共5题)

11.【答案】A,B,C,E

【解析】蔬菜、水果、坚果