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最新中外新食品历史题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪一项不是近年来新食品技术的发展方向？

A.功能性食品的开发

B.传统食品的现代化改造

C.食品添加剂的广泛使用

D.食品加工技术的创新

答案：C

2.以下哪项食品被认为是21世纪初期的新兴食品？

A.红薯

B.水果蔬菜汁

C.玉米

D.大米

答案：B

3.中国古代的“五谷”不包括以下哪一种？

A.稻

B.麦

C.菜

D.黍

答案：C

4.以下哪项不是日本传统食品中的一种？

A.寿司

B.天妇罗

C.面包

D.味增汤

答案：C

5.以下哪项食品被认为是西方饮食文化中的重要组成部分？

A.面条

B.披萨

C.饺子

D.面包

答案：B

6.以下哪项食品被认为是印度传统食品中的一种？

A.炒饭

B.咖喱

C.披萨

D.意大利面

答案：B

7.以下哪项食品被认为是法国传统食品中的一种？

A.牛肉面

B.马卡龙

C.炒面

D.烤鸡

答案：B

8.以下哪项食品被认为是美国传统食品中的一种？

A.披萨

B.烤鸭

C.炒饭

D.烤肉

答案：D

9.以下哪项食品被认为是韩国传统食品中的一种？

A.炒面

B.泡菜

C.披萨

D.烤肉

答案：B

10.以下哪项食品被认为是意大利传统食品中的一种？

A.意大利面

B.炒饭

C.披萨

D.烤鸭

答案：C

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.中国古代的“五谷”包括稻、麦、黍、稷、豆。

2.日本的传统食品中有寿司、天妇罗和味增汤。

3.西方饮食文化中的重要组成部分包括披萨和意大利面。

4.印度传统食品中有咖喱和印度烤饼。

5.法国传统食品中有马卡龙和鹅肝。

6.美国传统食品中有汉堡和薯条。

7.韩国传统食品中有泡菜和烤肉。

8.意大利传统食品中有意大利面和披萨。

9.中国传统食品中有饺子和面条。

10.西方传统食品中有面包和奶酪。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.中国古代的“五谷”包括稻、麦、黍、稷、豆，正确。

2.日本的传统食品中有寿司、天妇罗和味增汤，正确。

3.西方饮食文化中的重要组成部分包括披萨和意大利面，正确。

4.印度传统食品中有咖喱和印度烤饼，正确。

5.法国传统食品中有马卡龙和鹅肝，正确。

6.美国传统食品中有汉堡和薯条，正确。

7.韩国传统食品中有泡菜和烤肉，正确。

8.意大利传统食品中有意大利面和披萨，正确。

9.中国传统食品中有饺子和面条，正确。

10.西方传统食品中有面包和奶酪，正确。

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述中国新食品技术的发展方向。

答案：中国新食品技术的发展方向主要包括功能性食品的开发、传统食品的现代化改造、食品加工技术的创新以及食品安全技术的提升。

2.简述日本传统食品的特点。

答案：日本传统食品的特点包括注重食材的新鲜度、独特的调味方法、多样化的烹饪技巧以及丰富的食品种类。

3.简述西方饮食文化中的重要组成部分。

答案：西方饮食文化中的重要组成部分包括披萨、意大利面、汉堡、薯条等，这些食品具有丰富的口味和多样的烹饪方式。

4.简述印度传统食品的特点。

答案：印度传统食品的特点包括丰富的香料使用、多样化的烹饪方法、独特的食品种类以及深厚的文化背景。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.如何开发功能性食品？

答案：开发功能性食品需要从以下几个方面入手：研究食品成分的功能性、开发新型食品加工技术、提高食品的营养价值以及确保食品安全。

2.如何现代化改造传统食品？

答案：现代化改造传统食品需要从以下几个方面入手：改进食品加工工艺、提高食品的营养价值、优化食品的口感和外观以及确保食品安全。

3.如何提高食品加工技术的创新？

答案：提高食品加工技术的创新需要从以下几个方面入手：加强科研投入、引进先进技术、培养专业人才以及推动产学研合作。

4.如何提升食品安全技术？

答案：提升食品安全技术需要从以下几个方面入手：加强食品安全监管、提高食品生产过程中的质量控制、推广食品安全检测技术以及加强食品安全教育。

答案和解析

一、单项选择题

1.C

2.B

3.C

4.C

5.B

6.B

7.B

8.D

9.B

10.C

二、填空题

1.中国古代的“五谷”包括稻、麦、黍、稷、豆。

2.日本的传统食品中有寿司、天妇罗和味增汤。

3.西方饮食文化中的重要组成部分包括披萨和意大利面。

4.印度传统食品中有咖喱和印度烤饼。

5.法国传统食品中有马卡龙和鹅肝。

6.美国传统食品中有汉堡和薯条。

7.韩国传统食品中有泡菜和烤肉。

8.意大利传统食品中有意大利面和披萨。

9.中国传统食品中有饺子和面条。

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