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2025年（生物技术（酶工程方向））酶工程原理试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.酶工程的核心是

A.酶的生产B.酶的分离纯化C.酶的固定化D.酶的应用

2.下列哪种酶属于氧化还原酶

A.淀粉酶B.蛋白酶C.过氧化氢酶D.脲酶

3.酶的活性中心是指

A.酶分子上的几个必需基团

B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子结合底物并发挥催化作用的特定区域

D.酶分子中心部位的一种特殊结构

4.酶催化反应的特点不包括

A.高效性B.专一性C.温和性D.无选择性

5.固定化酶的优点不包括

A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.便于连续化生产

6.下列哪种方法不属于酶的固定化方法

A.吸附法B.交联法C.包埋法D.沉淀法

7.酶的抑制剂可分为

A.竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂

B.可逆抑制剂和不可逆抑制剂

C.专一性抑制剂和非专一性抑制剂

D.以上都是

8.酶的别构调节是通过

A.酶蛋白与小分子调节物结合

B.酶蛋白构象改变

C.改变酶的活性中心

D.以上都是

9.酶的共价修饰调节中最常见的修饰方式是

A.磷酸化与去磷酸化B.乙酰化与去乙酰化

C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与去腺苷化

10.下列哪种酶可用于淀粉的水解

A.淀粉酶B.纤维素酶C.果胶酶D.脂肪酶

11.蛋白酶的作用底物是

A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.核酸

12.酶工程中常用的微生物发酵生产酶的优点不包括

A.生长繁殖快B.容易培养C.酶产量高D.酶活性低

13.从动物组织中提取酶时，常用的方法是

A.盐析法B.有机溶剂沉淀法C.离子交换法D.以上都不是

14.酶的分离纯化过程中，下列哪种方法可用于去除杂质蛋白

A.透析B.超滤C.盐析D.以上都是

15.用于检测酶活性的方法不包括

A.分光光度法B.荧光分析法C.电泳法D.比色法

16.下列哪种酶可用于洗涤剂中

A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.以上都是

17.酶在食品工业中的应用不包括

A.保鲜B.加工C.杀菌D.改善品质

18.酶在医药工业中的应用不包括

A.诊断疾病B.治疗疾病C.制造药物D.药物分析

19.下列哪种酶可用于基因工程中

A.限制性内切酶B.连接酶C.聚合酶D.以上都是

20.酶工程的发展趋势不包括

A.酶的定向进化B.酶的固定化新方法C.酶的应用范围缩小D.酶的基因工程

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

三、简答题（共20分）

答题要求：请简要回答问题，答案写在试卷背面。

21.（5分）简述酶的专一性及其类型。

u酶的专一性是指酶对底物具有选择性，只能催化一种或一类底物进行特定的化学反应。类型包括绝对专一性，只作用于一种底物；相对专一性又分为键专一性和基团专一性；立体异构专一性，对底物的立体异构体有选择性。/u

22.（5分）简述固定化酶的制备方法及其优缺点。

u制备方法有吸附法，操作简单但结合力弱；交联法，酶活性损失大；包埋法，适用范围广但扩散限制。优点是可重复使用、稳定性提高等；缺点是可能影响酶活性、存在扩散限制等。/u

23.（5分）简述酶的活性调节方式。

u包括别构调节，通过小分子调节物与酶蛋白结合改变构象；共价修饰调节，常见磷酸化与去磷酸化等；酶原激活，无活性的酶原转变为有活性的酶；抑制剂调节，分为可逆和不可逆抑制剂。/u

24.（5分）简述酶在工业生产中的应用。

u在食品工业中用于保鲜、加工等；医药工业中用于诊断、治疗和制造药物；洗涤剂工业中添加蛋白酶等；纺织工业中用于织物处理；造纸工业中用于脱墨等。/u

四、判断题（共20分）

答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打√，错误的打×，答案写在试卷背面。

25.酶工程只研究酶的生产，不涉及酶的应用。（×）

26.所有的酶都具有相同的活性中心结构。（×）

27.固定化酶的活性一定比游离酶高。（×）

28.竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性中心。（√）

29.酶的共价修饰调节是可逆的。（√）

30.酶只能在细胞内发挥作用。（×）

31.微生物发酵生产酶是目前最常用的方法。（√）

32.酶的分离纯化过程中，纯度越高越好。（×）

33.酶在食品工业中的应用主要是为了增加食品的营养价值。（×）

34.酶在医药工业中的应用主要是作为药物治疗疾病。（×）

五、讨论题（共20分）

答题要求：请对以下问题进行讨论，答案写在试卷背面，字数150字左右。

35.（5分）讨论酶工程在环境保护中的应用前景。

u酶工程