中国人造肉市场调查报告.docxVIP

研究报告

PAGE

1-

中国人造肉市场调查报告

一、市场概述

1.市场发展背景

(1)近年来，随着全球人口的增长和消费升级，肉类市场需求持续增长。特别是在中国，随着生活水平的提高，消费者对肉类的需求量不断增加，同时也对肉类产品的健康、安全、环保等方面提出了更高的要求。根据国家统计局数据，2019年中国肉类总消费量达到8300万吨，其中猪肉消费量占到了60%以上。然而，传统的肉类生产方式在资源消耗、环境污染、动物福利等方面存在诸多问题，这使得人造肉作为一种替代品逐渐受到市场的关注。

(2)人造肉作为肉类替代品，其发展背景可以从以下几个方面进行分析。首先，从资源环境角度来看，传统畜牧业对土地、水资源、能源的消耗巨大，同时也会产生大量的温室气体排放。相比之下，人造肉的生产过程更加节能环保，可以有效地减少对资源的依赖和环境的污染。例如，一家名为BeyondMeat的美国人造肉公司，其生产过程比传统畜牧业减少了90%的温室气体排放。

(3)其次，从消费者需求角度来看，随着人们对健康饮食的重视，人造肉作为一种低脂肪、低胆固醇、无抗生素残留的肉类替代品，越来越受到消费者的青睐。此外，人造肉在口感、营养等方面与传统肉类越来越接近，使得消费者更容易接受。例如，根据全球市场研究公司EuromonitorInternational的预测，到2025年，全球人造肉市场规模将达到240亿美元，年复合增长率达到14.4%。在中国，人造肉市场的发展也呈现出快速增长的趋势，预计到2023年，中国人造肉市场规模将达到10亿元人民币。

2.市场规模及增长趋势

(1)近年来，全球人造肉市场规模呈现出显著的增长趋势。根据市场研究报告，2018年全球人造肉市场规模约为140亿美元，预计到2025年将达到240亿美元，年复合增长率达到14.4%。这一增长速度远高于传统肉类市场。以美国为例，BeyondMeat和ImpossibleFoods等知名人造肉品牌在近年来的快速发展推动了市场规模的扩大。例如，BeyondMeat在2019年成功上市，其IPO估值达到了约150亿美元。

(2)在中国，人造肉市场的增长也呈现出强劲势头。据相关数据显示，2019年中国人造肉市场规模约为10亿元人民币，预计到2023年将增长至100亿元人民币，年复合增长率达到60%。这一增长速度在全球范围内处于领先地位。中国消费者对健康和环保的关注度不断提高，推动了人造肉市场的快速发展。例如，植物基肉品牌如珍肉、植物肉等在中国市场逐渐受到消费者的认可。

(3)随着技术的进步和消费者认知度的提升，人造肉市场规模有望进一步扩大。例如，ImpossibleFoods推出的人造肉产品在口感和营养价值上与传统肉类越来越接近，这使得消费者更容易接受。此外，政府政策的支持和投资机构的关注也为人造肉市场的发展提供了有力保障。例如，中国农业农村部在2019年发布了《关于加快畜牧业转型升级的指导意见》，明确提出要支持发展植物基肉类产品。这些因素共同推动了人造肉市场的快速增长。

3.市场细分及产品类型

(1)人造肉市场根据产品类型可以分为植物基人造肉和动物细胞培养人造肉两大类。植物基人造肉是通过植物蛋白如大豆、豌豆、小麦等提取的蛋白质，结合其他成分如脂肪、调味料等，模拟肉类口感和营养价值制成。例如，BeyondMeat和ImpossibleFoods等公司生产的人造肉产品，其市场份额在全球范围内逐年上升。据市场调研数据显示，2019年植物基人造肉在全球人造肉市场中的占比约为80%。

(2)动物细胞培养人造肉，也称为清洁肉或培育肉，是通过在实验室中培养动物细胞，模拟动物肌肉组织生长过程制成的肉类产品。这种人造肉不仅避免了传统畜牧业的环境和动物福利问题，还保留了动物肉的营养成分。目前，全球范围内动物细胞培养人造肉的生产还处于研发和试点阶段，但已有一些公司开始推出产品。例如，荷兰的MosaMeat公司于2013年成功培养出世界上第一块实验室培育的牛肉，标志着动物细胞培养人造肉的商业化进程。

(3)在产品类型方面，人造肉市场涵盖了多种肉类产品，如汉堡、香肠、热狗、鸡肉、猪肉等。这些产品在口感、营养价值、加工方式等方面与传统肉类产品相似，可以满足不同消费者的需求。例如，ImpossibleFoods推出的人造肉汉堡在口感和营养价值上与传统牛肉汉堡相近，已在美国、加拿大等国家的数千家连锁餐厅销售。此外，植物基人造肉品牌如珍肉、植物肉等也在中国市场推出了一系列肉类替代品，如植物基鸡肉、植物基猪肉等，以满足消费者对多样化肉类产品的需求。随着技术的不断进步和消费者认知度的提高，人造肉产品类型将更加丰富，市场细分也将更加细化。

二、消费者行为分析

1.消费者认知度

(1)消费者对人造肉的认知