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山西省食品安全管理员业务培训含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员健康检查证明的有效期为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的应当如何处理？()

A.提高待遇

B.延长休息时间

C.暂停职务或者培训

D.调离工作岗位

3.食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验不合格的应当如何处理？()

A.暂时存放

B.重新检验

C.无视处理

D.立即停止使用

4.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源

B.食品生产过程

C.食品销售渠道

D.食品消费情况

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取什么措施？()

A.继续销售

B.通知消费者

C.立即停止销售并召回

D.降低销售价格

6.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.封存事故食品及相关证据

B.通知相关单位采取控制措施

C.公布事故信息

D.以上都是

7.食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行记录，记录应当保存多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施定期或者不定期的抽样检验，检验合格后方可出厂或者销售，检验不合格的应当如何处理？()

A.继续出厂或者销售

B.暂时存放

C.重新检验

D.立即停止出厂或者销售

9.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置预案，下列哪项不属于处置预案的内容？()

A.事故报告程序

B.事故调查程序

C.事故处理措施

D.事故责任追究

10.食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标注，标签标注应当包括哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、营养成分

C.食品名称、生产日期、生产者名称和地址

D.食品名称、生产日期、生产批号

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立哪些制度以确保食品安全？()

A.食品安全管理人员培训制度

B.食品原料采购制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品销售记录制度

E.食品安全事故应急预案

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.控制事故危害，防止事故扩大

E.保护事故现场，保留相关证据

13.食品安全管理人员在培训中应当掌握哪些方面的知识？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.食品卫生知识

D.食品安全风险控制知识

E.食品事故应急处理知识

14.食品生产经营过程中，哪些环节需要实施重点监控？()

A.食品原料采购

B.食品生产加工

C.食品储存运输

D.食品销售

E.食品废弃处理

15.食品安全事故调查处理中，应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开原则

B.科学、严谨、规范原则

C.依法、合规、高效原则

D.及时、准确、全面原则

E.严肃、认真、负责原则

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员健康检查证明的有效期为__年__。

17.食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行__检验__，检验不合格的应当立即停止使用。

18.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，记录和保存食品生产经营信息，保证食品可追溯，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。食品追溯体系应当包括__食品原料来源__、__食品生产过程__、__食品销售渠道__等内容。

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即采取__控制措施__，防止事故扩大。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施定期或者不定期的__抽样检验__，检验合格后方可出厂或者销售。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对食品安全管理人员进行考核，考核合格的可以延长培训时间。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。()

A.正