食品安全事故培训.pptx

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食品安全事故培训

目录

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01

食品安全事故概述

02

事故预防控制体系

03

应急响应处置流程

04

事故调查与责任管理

05

培训演练实施要求

06

持续改进机制建设

食品安全事故概述

01

事故定义与分类标准

由致病微生物（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）或其毒素污染的食品引发，典型表现为群体性腹泻、呕吐等症状，需依据《食品安全事故流行病学调查技术指南》进行分级。

食源性疾病事故

包括农药残留、重金属超标（如铅、镉）、非法添加剂（如三聚氰胺、苏丹红）等，根据《国家食品安全事故应急预案》按危害范围分为Ⅰ-Ⅳ级。

化学性污染事故

由异物（玻璃、金