第四章-乳粉的生产.ppt

第四章乳粉的生产;一.乳粉工艺流程;喷雾干燥脱脂乳粉的种类;⒊配料

???乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)外，都要经过配料工序，其配料比例按产品要求而定。配料时所用的设备主要有配料缸、水粉混合器和加热器。

⒋均质

????生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时一般不必经过均质操作，但若乳粉的配料中加入丁植物油或其他不易混匀的物料时，就需要进行均质操作．均质时的压力一般控制在14～21MPa，温度控制在60℃为宜。均质后脂肪球变小，从而可以有效地防止脂肪上浮，并易于消化吸收。

;⒌杀菌

???牛乳常用的杀菌方法见图1。具体应用时，不同的产品可根据本身的