重难01 蛋白质与酶（重难点突破讲义）（解析版）.docxVIP

下载本文档

0
0
约8.88千字
约 14页
2026-01-06 发布于湖南
举报
版权申诉

重难01 蛋白质与酶（重难点突破讲义）（解析版）.docx

此“医疗卫生”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE/NUMPAGES

重难01蛋白质与酶

1．理解蛋白质的结构及能根据结构特点进行相关计算。

2．能够设计实验对酶的特性及影响因素进行探究。

3．会应用物理模型或数学模型表示酶的特性。

1．蛋白质相关计算中等式归纳

1.以20种氨基酸构成四肽的种类为例:若每种氨基酸数目不限,可形成四肽的种类有204种;若每种氨基酸只有一个,可形成四肽的种类有(20×19×18×17)种

2.链状肽的肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数

3.环状肽的肽键数=脱去水分子数=氨基酸数

4.至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数

5.游离氨基或羧基数=肽链数+R中含有的氨基或羧基数

6.蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)

7.蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18-二硫键数×2(考虑形成二硫键)

8.(肽链中)N原子数=肽键数+肽链数+R上的N原子数=各氨基酸中N原子总数

9.(肽链中)O原子数=肽键数+肽链数×2+R上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数

2．酶的特性及影响因素实验探究

实验名称

反应类型

自变量

因变量

无关变量

实验图像

注意事项

酶的高效性实验

酶和FeCl3溶液催化H2O2分解

催化剂类型

气泡多少(卫生香复燃程度)

加入H2O2的量,FeCl3溶液浓度等

—

酶的专一性实验

淀粉酶分别

催化淀粉和

蔗糖分解

底物类型

是否生成砖红色沉淀

加斐林试剂的量,保温时间等

不能用碘液检验

pH对酶活性的影响

酶在不同pH条件下催化H2O2分解

卫生香是否复燃或复燃程度

加入H2O2的量,H2O2酶溶液的量等

—

温度对

酶活性

的影响

淀粉酶在不同温度条件下分别催化淀粉分解

温度

滴加碘液后是否变蓝及蓝色的深浅

水浴加热时间等

酶和反应物的溶液先达到预设温度再混合

酶特性的模型创建

（1）酶的高效性数学模型

（2）酶的专一性物理模型及数学模型

①物理模型

②数学模型

题型01利用蛋白质的结构特点进行相关计算

1．蛋白质的相关计算最主要的依据就是形成蛋白质的基本组成单位（氨基酸）的通式及脱水缩合过程形成肽键的机制（如下图），所有的计算等式都是从其中归纳的。

2．环状链与直链的区别是两端的氨基和羧基也脱水缩合，失去一分子的水，等式中无需减去肽链数；若蛋白质中含有二硫键，则要考虑每形成一个二硫键就要脱去一分子的H2。

【典例1】某多肽含20个氨基酸，其中天冬氨酸有4个，分别位于5、6、15、20位，如图所示。肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。下列相关叙述正确的是()

A．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子比二十肽多4个

B．该二十肽至少含有22个肽键

C．该二十肽游离的氨基和羧基各为1个和8个

D．肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个

【答案】D

【解析】肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，肽酶Y完全作用于该多肽后，共断开4个肽键(分别位于第4和5、5和6、14和15、19和20位氨基酸之间)，其中的第5位和第20位天冬氨酸会脱离肽链，每断开一个肽键消耗1分子水而增加1个氧原子，故增加4个氧原子，又因为第5位和第20位天冬氨酸的脱离(每个天冬氨酸中含有4个氧原子)，共减少8个氧原子，所以肽酶Y完全作用后产生的多肽中，氧原子数目比二十肽少8－4＝4(个)，A错误；该多肽应是一条肽链，根据肽键数目＝氨基酸数目－肽链条数，则二十肽含有的肽键数目应是20－1＝19(个)，B错误；该二十肽含游离的氨基或羧基数目＝肽链条数＋R中含有的氨基或羧基数，则氨基数目至少1个，由于天冬氨酸有4个，天冬氨酸有两个羧基，所以该二十肽羧基数目至少4＋1＝5(个)，C错误；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，完全作用后第6位氨基酸脱离该多肽链，剩下的多肽链中共含有19个氨基酸，D正确。

【典例2】如图是由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述不正确的是()

A．C链的切除需要消耗2分子的水

B．胰岛素原中至少含有1个游离的氨基

C．参与构成胰岛素原的氨基酸共有81种

D．有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键

【答案】C

【解析】由题图可知，C链分别以肽键与A、B链相连(30和31号氨基酸、60和61号氨基酸之间以肽键相连)，C链的切除需要消耗2分子的水，A正确；由题图可知，胰岛素原是一条肽链，所以至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，B正确；蛋白质通常由常见的20种氨基酸分子组成，C错误；由题图分析，有活性的胰岛素分子是由51个氨基酸形成的2条肽链，形成的肽键数是49个，含有3个二硫键，D正确