DB31-T1625-2025软米品质评价通则.pdfVIP

ICS65.020.01

CCSB20

31

上海市地方标准

DB31/T1625—2025

软米品质评价通则

Generalprinciplesforqualityevaluationofsoftrice

2025-09-19发布2026-01-01实施

上海市市场监督管理局发布

DB31/T1625—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4评价原则1

5评价内容2

6评价方法2

抽样2

加工品质评价2

外观品质评价4

食味品质评价4

7软米品质赋分评价6

I

DB31/T1625—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市农业科学院、上海市农业技术推广服务中心。

本文件主要起草人：吴书俊、曹黎明、闫影、张丽霞、王凯、胡泽军、白建江、李刚、张玉。

II

DB31/T1625—2025

软米品质评价通则

1范围

本文件规定了软米品质评价的评价原则、评价内容、评价方法和软米品质赋分评价等要求。

本文件适用于上海市软米的品质评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493油料检验类型及互混检验

GB/T5494油料检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502油料检验大米加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定

GB/T24852大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法

GB/T24897粮油检验稻谷粗蛋白质含量测定近红外法

NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

软米