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2025年食品安全食品安全试题

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪个不属于追溯体系内容？()

A.原料来源信息

B.生产加工过程信息

C.包装标识信息

D.食品安全信用记录

2.在食品安全管理中，以下哪种行为不属于违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.添加非食用物质于食品中

C.使用过期原料生产食品

D.严格遵守《食品安全法》

3.食品生产企业在生产过程中，下列哪个环节不需要进行严格的卫生控制？()

A.原料采购

B.加工制作

C.包装过程

D.储存运输

4.食品安全标准中，下列哪个指标不属于感官指标？()

A.颜色

B.气味

C.滋味

D.重金属含量

5.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行专门培训，以下哪个不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险控制技能

C.企业内部管理制度

D.个人卫生习惯

6.食品安全事故发生后，以下哪个机构应当立即启动应急预案？()

A.食品生产经营者

B.食品监管部门

C.卫生健康部门

D.消费者协会

7.以下哪种食品添加剂对人体健康相对安全？()

A.硼砂

B.甜蜜素

C.赤藓糖醇

D.亚硝酸钠

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，以下哪个不属于自查内容？()

A.食品原料采购渠道

B.食品加工过程卫生状况

C.食品储存条件

D.企业财务状况

9.食品安全事故调查处理中，以下哪个机构不负责事故调查？()

A.食品监管部门

B.公安机关

C.检验检疫机构

D.工商管理部门

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对召回的食品采取什么措施？()

A.销毁

B.销售给其他商家

C.退回供应商

D.恢复销售

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.增稠剂

D.香料

E.食品包装材料

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.添加非食用物质于食品中

C.食品生产经营者未建立食品安全追溯体系

D.食品包装不符合国家标准

E.食品生产场所环境卫生差

13.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可能参与调查？()

A.食品监管部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.检验检疫机构

E.消费者协会

14.以下哪些是食品安全标准的内容？()

A.食品感官指标

B.食品理化指标

C.食品微生物指标

D.食品添加剂使用标准

E.食品包装标准

15.以下哪些措施有助于预防食品安全事故？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品原料采购管理

C.定期进行食品安全培训

D.加强食品生产过程控制

E.及时处理食品安全投诉

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯至其（）。

17.食品中常见的非法添加剂之一是（），其对人体健康有严重危害。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向（）报告。

19.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合（）的原则。

20.食品安全标准中，食品包装材料必须符合（）要求，不得使用有害物质。

四、判断题(共5题)

21.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量越多，食品口感越好。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，消费者可以直接向生产者要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行召回。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的生产日期和保质期是任意标注的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述《食品安全法》对食品生产经营者的主要要求。

27.食品中常见的微生物污染有哪些？

28.什么是食品安全追溯体系？其意义是什么？

29.如何识别假冒伪劣食品？

30.发生食品安全事故后，消费者应该如何维权？

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