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2026年咖啡常识考试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的主要成分不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.糖

2.以下哪种咖啡豆品种最适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.拉贡加

3.咖啡的烘焙程度从浅到深依次为：

A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙

D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙

4.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.冷萃壶

D.摩卡壶

5.咖啡中的咖啡因含量最高的品种是：

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.拉贡加

6.以下哪种咖啡调味方法属于化学处理？

A.日晒

B.水洗

C.脱壳

D.氯化

7.咖啡的酸度主要来源于：

A.咖啡豆中的有机酸

B.咖啡豆中的蛋白质

C.咖啡豆中的脂肪

D.咖啡豆中的矿物质

8.以下哪种咖啡制作方法最适合制作手冲咖啡？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲壶

D.摩卡壶

9.咖啡的苦味主要来源于：

A.咖啡豆中的有机酸

B.咖啡豆中的蛋白质

C.咖啡豆中的脂肪

D.咖啡豆中的咖啡因

10.以下哪种咖啡制作方法属于压力萃取？

A.法压壶

B.手冲壶

C.意式浓缩

D.冷萃壶

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的产地会影响其风味。（正确）

2.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡因含量越高。（错误）

3.冷萃咖啡的酸度较低，苦味较重。（正确）

4.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量高于罗布斯塔咖啡豆。（错误）

5.咖啡豆的储存方式会影响其风味。（正确）

6.意式浓缩咖啡的萃取时间通常为20-30秒。（正确）

7.手冲咖啡的萃取时间通常为2-4分钟。（正确）

8.咖啡豆的研磨程度会影响其萃取效果。（正确）

9.咖啡豆的品种会影响其风味。（正确）

10.咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度越高。（错误）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的主要成分包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.糖

2.以下哪些咖啡豆品种适合制作浓缩咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.拉贡加

3.咖啡的烘焙程度从浅到深依次为：

A.深烘焙

B.中烘焙

C.浅烘焙

D.微烘焙

4.以下哪些咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.法压壶

B.冷萃壶

C.手冲壶

D.意式浓缩

5.咖啡中的咖啡因含量较高的品种包括：

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.拉贡加

6.以下哪些咖啡调味方法属于化学处理？

A.日晒

B.水洗

C.脱壳

D.氯化

7.咖啡的酸度主要来源于：

A.咖啡豆中的有机酸

B.咖啡豆中的蛋白质

C.咖啡豆中的脂肪

D.咖啡豆中的矿物质

8.以下哪些咖啡制作方法适合制作手冲咖啡？

A.法压壶

B.手冲壶

C.意式浓缩

D.冷萃壶

9.咖啡的苦味主要来源于：

A.咖啡豆中的有机酸

B.咖啡豆中的蛋白质

C.咖啡豆中的脂肪

D.咖啡豆中的咖啡因

10.以下哪些咖啡制作方法属于压力萃取？

A.法压壶

B.手冲壶

C.意式浓缩

D.冷萃壶

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的区别。

2.简述咖啡豆的烘焙过程及其对风味的影响。

3.简述冷萃咖啡的制作过程及其特点。

4.简述咖啡豆的储存方法及其对风味的影响。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论咖啡豆的产地对其风味的影响。

2.讨论咖啡豆的研磨程度对其萃取效果的影响。

3.讨论咖啡豆的烘焙程度对其风味的影响。

4.讨论咖啡豆的储存方式对其风味的影响。

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答案和解析

一、选择题

1.D

2.B

3.B

4.C

5.B

6.D

7.A

8.C

9.D

10.C

二、判断题

1.正确

2.错误

3.正确

4.错误

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.错误

三、多选题

1.A,B,