第三章 第二节 细胞代谢知识清单（背诵版）.docxVIP

第三章细胞的代谢

第二节酶是生物催化剂

一、酶的发现及探究历程

1.酶的发现

2.酶的本质

(1)概念：酶是活细胞产生的一类生物催化剂，大多数是蛋白质，少数是RNA。

酶的作用：催化作用；酶的作用机理：降低反应的活化能。

酶具有促使反应物发生化学变化，改变反应的速率，在催化学反应前后自身性质和数量(改变/不变)。

(3)合成酶的原料：氨基酸或核糖核苷酸。

(4)合成酶的主要场所：核糖体。(注：还有细胞核、线粒体、叶绿体)

(5)酶的作用场所：可以在细胞内外发挥催化作用。

3.酶作用机理曲线分析

加热促进过氧化氢分解为水和氧气，加热使过氧化氢分子得到能量，从常态变为活跃状态。分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。

酶在细胞代谢中的作用是降低活化能。酶没有为反应提供能量，反应前后酶的性质和总量没有改变。无机催化剂也能降低活化能，但没有酶的显著。加热的作用不是降低活化能，是使反应分子得到能量，从常态转变为容易反应的活跃状态。

细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。如用1g淀粉酶在1min内催化多少克淀粉水解来表示。

二、酶的特性及实验

1.酶的高效性

高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。同无机催化剂相比，酶降低反应的活化能的作用更显著，因而催化效率更高。

2.实验及实验设计原则

实验原理：探究生物催化剂过氧化氢酶和化学催化剂二氧化锰的催化效率。

反应式：2H2O2eq\o(──────────────→,\s\up7(常温、加热、Fe3＋、过氧化氢酶))2H2O＋O2↑

3.拓展：控制变量和设计对照实验

★变量:实验过程中的变化因素。

(1)自变量:人为控制的对实验对象进行处理的因素,如对H,0,的不同处理。

(2)因变量:因自变量改变而变化的变量,如过氧化氢分解速率。

(3)无关变量:除自变量外,实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的可变因素，如H,0,溶液浓度、反应时间等。

★原则：对照原则、单一变量原则、等量原则、可重复原则

4.实验中变量分析(自变量、因变量、无关变量)

①实验条件常温、加热、二氧化锰溶液、肝脏研磨液属于自变量。

②H2O2分解速率(指标：气泡产生数量、卫生香燃烧情况)属于因变量。

③试管中H2O2溶液的性质、浓度和用量、二氧化锰和肝脏的新鲜程度、加入试剂的量等属于无关变量。

(2)对照实验

①对照实验一般要设置对照组和实验组，对照组起对照作用。

②在对照实验中，除了要观察的变量(自变量)外，其他变量(无关变量)都应当始终保持一致。

拓展：对照的几种形式

对照实验的四种类型(归纳总结)

①空白对照:不给对照组做任何实验处理,通常加入等量的清水、蒸馏水或生理盐水来替代实验因素,进行对照。

②自身对照:自身对照是指对照组和实验组都在同一研究对象上进行,不另设对照组。例如质壁分离与复原实验。

③条件对照;条件对照是指虽给对照组施以某种实验因素的处理,但这种处理是作为对照因素的,不是所要研究的实验因素。

④相互对照:相互对照是指不另设对照组,而是几个实验组之间相互对照,其中的每一组既是实验组也是其他组的对照组。

(3)实验分析

1组和2组对照，自变量是酶的种类，说明H2O2酶催化效率更显著，即酶的催化作用具有高效性。

(4)加热、二氧化锰、H2O2酶促进H2O2分解的原理

①加热能促进H2O2分解是因为提供了能量。

②二氧化锰、H2O2酶能促进H2O2分解是因为降低反应的活化能。

（5）曲线表示

2.酶的专一性

（1）含义：一种酶只能催化一种或相似几种底物的反应。

（2）实验过程

（3）实验分析

①1组和2组实验在本实验中的作用：对照作用，检测淀粉和蔗糖是否与本尼迪特试剂发生反应。

②实验中自变量是酶的种类或底物的种类，因变量是颜色变化。

注意：不能用碘液检测，因为碘液不能检测蔗糖是否水解

曲线表示

酶的催化功能受多种条件的影响

温度和PH

0最适温度温度酶促反应速率0最适pHpH酶促反应速率①在最适宜的温度和

0

最适温度温度

酶促反应速率

0

最适pHpH

酶促反应速率

②强酸、强碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

③低温抑制酶的活性，但酶的空间结构相对稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。

④酶制剂适