DB31T 384-2025 地理标志产品 崇明老白酒.docxVIP

ICS67.160.10

31CCSX62

31

上 海 市 地 方 标 准

DB31/T384—2025

代替DB31/T384—2014

地理标志产品崇明老白酒

ProductofgeographicalindicationChongmingtraditionalricewine

2025–09-19发布 2026-01-01实施

上海市市场监督管理局 发布

DB31/T384—2025

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

产品分类 2

产地范围 2

技术要求 2

分析方法 3

检验规则 4

标签和标志、包装、运输与贮存、保质期 5

附录A（规范性） 崇明老白酒地理标志产品保护范围图 6

附录B（规范性） 生产技术规范 7

参考文献 8

I

DB31/T384—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB31/T384—2014《地理标志产品 崇明老白酒》。本文件与DB31/T384—2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

修订了爽口型崇明老白酒和清甜型崇明老白酒的定义（见3.1、3.2，2014版的3.1、3.2）；

b) 修改了原辅料的要求（见1.1、6.1.2、6.1.3，2014年版的6.1.1、6.1.2、6.1.3）；

修改了生产技术规范要求（见2，2014年版的6.2）；

增加了酒精度标示值为具体数值的，实测值与标示值允许差为±1.0%vol的要求（见4）；

删除了微生物限量（见2014年版的6.5）；

修改了酒精度、非糖固形物、总糖、总酸、氨基酸态氮测定方法（见2.1、7.2.2、7.2.3、7.2.4、7.2.5，2014年版的7.2.1、7.2.2、7.2.3、7.2.4）；

g) 修改了出厂检验项目（见3.1.2，2014年版的8.1.3）；

h) 修改了抽样方法和抽样数量（见2，2014年版的8.1.4）；

i) 修改了型式检验（见3.2，2014年版的8.2）；

j) 修改了判定规则（见4，2014年版的8.1.5）；

k) 修改了运输与贮存（见9.3，2014年版的9.3）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市种植业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市崇明区市场监督管理局、上海市崇明质量协会、上海崇明老白酒协会、上海市崇明食品药品检验所、上海农家酿酒有限公司、上海东明酿造有限公司、上海大陆酿造集团有限公司。

本文件主要起草人：金博艳、晁桂梅、郁爱萍、田卫政、虞叶道、施宏宇、董振国、姚伟、方冠忠、

黄彬、俞建荣、顾涛、王中麒、朱幸炜、陆叶、张学博、徐刚、陈云忠、陆春胜、陈佳程、赵舒景。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2007年首次发布为DB31/384—2007，2014年第一次修订为DB31/T384—2014；

——2014年第一次修订时，将标准属性由强制性地方标准改为推荐性地方标准，修改了标准名称，

增加了产地范围和生产技术规范等；

——本次为第二次修订。

II

地理标志产品崇明老白酒

DB31/T384—2025

范围

本文件规定了地理标志产品崇明老白酒的产品分类、产地范围、技术要求、分析方法、检验规则、标签和标志、包装、运输与贮存、保质期。

本文件适用于上海市崇明区现辖行政区域内地理标志产品保护的崇明老白酒。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB/T1354 大米

GB2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T13662 黄酒

GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB/T17924 地理标志产品标准通用要求

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

爽口型崇明老白