第十二单元课题1人类重要的营养物质示范课.pptxVIP

课题1人类重要的营养物质第十二单元化学与生活

让我们一起翱翔吧!

一种馒头,为什么会恨20年？

蛋白质维生素糖类脂肪无机盐水营养素

活动一“我”的风采我展示以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。规定：简要介绍某类营养素的基本状况，重点陈说其对人体健康的重要作用。

营养素富含食品消化过程作用蛋白质糖类油脂维生素肉类、蛋类、牛奶、豆制品类等米、面粉、马铃薯、食用糖等花生油、豆油、牛油、奶油等水果、蔬菜等构成细胞的基本物质。供能。供能供能调节新陈代谢，防止疾病。维持健康。

蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等CO(NH2)2释放热量18kJ/g

淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放热量15.6kJ/g酶O2糖的代谢：

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会死去呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──水手们很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

活动二我来动动手探究：维生素C的酸碱性

猜想设计方案预测现象实验现象结论取三片维生素C放入研钵中研碎，加入少量蒸馏水溶解，取清夜于试管中，向其中滴加紫色石蕊试液。紫色石蕊试液变红。紫色石蕊试液变红。猜想对的。维生素C呈酸性。呈酸性。

维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才干充足运用黄瓜中丰富的维生素C。

1.为什么吸烟有害健康？2.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？3.为什么霉变食物绝对不能食用？4.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同窗在赛前服用某些葡萄糖？若改食某些花生或者麦食品，效果好吗？活动三我来想一想

血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。因此，吸烟有损健康。

资料长久吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的小朋友患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁下列小朋友，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。

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????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????优质大米（左图）与霉变大米（右图）对照图

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????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????我要蛋白质！！！

资料2003年终在安徽阜阳的农村，有一件怪事，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。原来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，特别是婴儿的脑袋显得偏大。本地人称这些孩子为大头娃娃。其中多名婴儿，由于这种怪病而夭折。这些婴儿终究得了什么病？病因终究是什么呢？阜阳市人民医院是安徽省阜阳市规模最大的一家医院，也就是在这里,上百名婴儿曾经由于一种怪病接受过治疗，其中的8名婴儿已经死亡，而令人意外的是，造成这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的居然是他们每天都必须食用的食品—奶粉。

1、1997年，第一