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2025年发酵工程考试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.发酵过程中，微生物对碳源的需求主要是为了满足以下哪项需求？
A.能量代谢
B.营养物质合成
C.代谢废物排出
D.细胞结构修复
答案：A
2.在发酵过程中，哪种微生物生长速率最快？
A.酵母菌
B.细菌
C.霉菌
D.真菌
答案：B
3.发酵过程中，哪种物质是微生物生长的限制因素？
A.氧气
B.氮源
C.磷源
D.碳源
答案：A
4.发酵过程中，哪种培养基成分对微生物生长起主要作用？
A.水分
B.碳源
C.氮源
D.无机盐
答案：B
5.发酵过程中，哪种微生物代谢类型最常
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