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烤肉店年度总结

站在年末的台阶上回望，玻璃窗上还凝着傍晚的雾气，炭炉里最后一点火星正渐次熄灭。这一年，咱们这家开在老巷子口的”烟火烤肉”，从春寒料峭到秋意渐浓，从清晨备菜的第一把葱到深夜打烊的最后一盏灯，像串在铁签上的肉串，在时光的炭火上翻烤出属于自己的温度。作为守着炉子过了八个年头的主理人，我想用最实在的字句，把这一年的甜酸苦辣摊开来说。

一、经营基本面：在起伏中稳扎根基

年初定的小目标是”保稳提质”，现在看算是勉强交了卷。全年总客流量比去年多了两成，周末午市和晚市翻台率能到2.8次，工作日也有1.5次——这得感谢老顾客们的捧场，不少人从夏天穿短袖吃到冬天围围巾，成了咱店里的”季节见证者”。