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第一章食品安全的重要性与培训目标第二章食源性疾病与致病微生物第三章食品安全法律法规与标准第四章食品加工、储存与运输中的风险控制第五章食品安全应急处理与报告机制第六章食品安全培训效果评估与持续改进
01第一章食品安全的重要性与培训目标
食品安全现状引入食品安全是关乎公众健康的重要议题，2024年全球食品安全报告显示，每年约有6亿人感染食源性疾病，造成420万人死亡。中国食源性疾病监测数据显示，2023年报告病例同比增长18%，其中农村地区增幅达25%。以2024年某地发生的沙门氏菌集体中毒事件为例，涉及300人，其中80人住院治疗，直接经济损失超1000万元。该事件暴露了食品安全问
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