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2026年最新西点理论试题及答案.doc

2026年最新西点理论试题及答案.doc

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    2026年最新西点理论试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.西餐中，哪种酱汁通常用于搭配烤鸡？

    A.蛋黄酱

    B.蘑菇酱

    C.白葡萄酒酱

    D.胡椒酱

    2.制作法式洋葱汤时，以下哪一项是必不可少的？

    A.牛肉汤

    B.洋葱

    C.白葡萄酒

    D.奶油

    3.在制作意大利面时，哪种酱汁被称为“博洛尼亚酱”？

    A.番茄酱

    B.白色奶油酱

    C.烩肉酱

    D.青酱

    4.西餐中，哪种海鲜通常用于制作海鲜意面？

    A.鱼肉

    B.虾仁

    C.海带

    D.海参

    5.制作提拉米苏时，以下哪一项是主要的成分？

    A.巧克力

    B.马斯卡彭奶酪

    C.咖啡

    D.蛋黄

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