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高级公共营养师模考试题含答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.蔬菜不正确的烹调加工方法是()

A、现切现炒

B、急火快炒

C、先洗后切

D、先泡后洗

正确答案：D

2.防止油脂酸败不可采取的措施为（）

A、加入防腐剂

B、控制油脂水分含量

C、采用密封，不透光的容器

D、低温储存

正确答案：A

3.下列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。

A、1周岁时身长可达岀生时的1.5倍

B、婴儿出生体重平均为3000g

C、婴儿出生时平均身长为50cm

D、1周岁时体重可达出生时的1.5倍

正确答案：D

4.推动()的参与是社区营养工作的社会基础。

A、政府领导

B、居委会

C、个