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4.1烹饪的认识;;;;学习目标;阅读课本第59-60页，回答下列问题。
1.烹饪的含义
2.烹饪原料分类
3.科学烹饪的意义;“烹饪”一词最早见于《周易》一书，在该书的“鼎卦”中云：“以木巽火，烹饪也。”
这既是最早对“烹饪”一词的记载，也是对“烹饪”最为古老的一种解释，意思是说用鼎盛上食物，鼎下放上木柴，点燃后借着风力使其燃烧着火，通过加热使食物成为可以供人享用的熟食品。;具体地说，烹任就是将食物原料通过选择、加工、切配、烹制、调味而制成菜看的过程。;烹任的劳动价值主要体现在食品的营养、美味、卫生保健和文化艺术等方面。;同学们
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