大洋性围网鲣鱼船上冷盐水冻结保鲜与品质控制技术：原理、应用与优化.docx

大洋性围网鲣鱼船上冷盐水冻结保鲜与品质控制技术：原理、应用与优化

一、引言

1.1研究背景

我国作为渔业大国，渔业资源丰富多样，渔业在国民经济和社会发展中占据重要地位。据农业农村部数据显示，2023年我国水产品总产量达到7116万吨，连续35年位居世界第一，且养捕比例已由“十三五”初的75∶25提高至82∶18，养殖产量占全球近60%。海洋捕捞作为渔业生产的重要组成部分，对于满足市场需求、保障粮食安全及促进经济发展具有不可替代的作用。

鲣鱼作为我国重要的渔业资源之一，是一种大洋中上层高度洄游性鱼类，在全球海洋中分布广泛，在中西太平洋的产量更是占全球鲣总产量的70%。