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食品安全科普知识竞赛试题及复习资料(100题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中的防腐剂是用来做什么的？()

A.增加食品的营养价值

B.改善食品的口感

C.防止食品腐败变质

D.提高食品的色泽

2.以下哪种食品添加剂对人体危害最小？()

A.糖

B.食盐

C.味精

D.食品色素

3.食用了发霉的食品会导致什么问题？()

A.腹泻

B.贫血

C.高血压

D.肥胖

4.食品中的添加剂必须标明含量吗？()

A.必须标明

B.可以不标明

C.只标明总量

D.只标明种类

5.如何正确处理剩菜剩饭？()

A.立即食用

B.冷藏保存

C.直接丢弃

D.加热后再食用

6.食品安全标准对食品的微生物指标有何要求？()

A.没有要求

B.非常宽松

C.比较宽松

D.非常严格

7.农药残留对人体的主要危害是什么？()

A.引起营养不良

B.导致消化不良

C.引起急性中毒

D.引起慢性疾病

8.食品中的重金属污染主要来源于哪里？()

A.食品添加剂

B.环境污染

C.生产加工过程

D.食品包装材料

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.熟食

C.粮食

D.非即食生鲜

10.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.增加企业利润

C.保障消费者健康

D.推动食品产业发展

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗蔬菜水果

B.食用剩菜剩饭前要加热

C.食用前检查食品包装是否完好

D.食用生食时注意食品来源

E.食用未经检验的食品

12.以下哪些是常见的食品添加剂？()

A.糖

B.食盐

C.味精

D.食品色素

E.防腐剂

13.以下哪些食品容易发生微生物污染？()

A.生鲜肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜水果

D.熟食

E.食品饮料

14.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度不当

B.食品储存时间过长

C.食品包装破损

D.食品受到污染

E.食品加工过程不当

15.以下哪些食品可能含有较多的农药残留？()

A.蔬菜水果

B.粮食

C.水产品

D.畜肉类

E.饮料

三、填空题(共5题)

16.食品中的防腐剂可以延长食品的保质期，常用的防腐剂有亚硝酸盐、苯甲酸钠等。

17.食品安全标准规定，食品中不得检出重金属如铅、镉、汞等。

18.食品安全五要点包括采购新鲜食材、正确清洗食物、食品煮熟透、保持食品卫生和生熟分开。

19.食品包装上的生产日期和保质期是消费者判断食品新鲜程度和安全性的重要依据。

20.食品添加剂的使用应当符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

四、判断题(共5题)

21.食用发霉的坚果类食品不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.所有的食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

23.食品在运输和储存过程中，温度越低越好，可以无限期保存。()

A.正确B.错误

24.在超市购买的预包装食品，消费者可以放心食用，无需关注保质期。()

A.正确B.错误

25.有机食品比普通食品更安全、更健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全？

27.食品中常见的微生物污染有哪些？

28.如何预防食物中毒？

29.食品添加剂对食品安全有哪些影响？

30.食品安全事故发生后，消费者应如何应对？

食品安全科普知识竞赛试题及复习资料(100题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】防腐剂的主要作用是防止食品腐败变质，延长食品的保质期。

2.【答案】B

【解析】食盐对人体是必需的，适量摄入对健康无害，而糖、味精和食品色素过量摄入可能对健康造成不利影响。

3.【答案】A

【解析】发霉的食品中可能含有有毒的霉菌毒素，食用后可能导致腹泻等消化系统疾病。

4.【答案】A

【解析】根据食品安全法规，食品添加剂必须标明种类和含量，以便消费者了解和选择。

5.【答案】B

【解析】剩菜剩饭应该及时冷藏保存，避免细菌滋生，食用前应彻底加热。

6.【答案】D

【解析】食品安全标准对食品的微生物指标要求