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研究报告

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2026年中国食品工业用牛奶发酵剂行业市场规模及投资前景预测分析报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

(1)中国食品工业用牛奶发酵剂行业是指从事牛奶发酵剂生产、研发和销售的企业集合。这些发酵剂主要用于乳制品加工过程中，能够促进乳糖分解，产生乳酸，从而改善乳制品的口感、风味和保质期。根据中国乳制品工业协会的数据，截至2023年，我国牛奶发酵剂市场规模已超过50亿元人民币，年复合增长率保持在10%以上。其中，干酪素酶、乳糖酶和乳酸菌是市场上最常见的三种发酵剂。

(2)牛奶发酵剂行业可以分为两大类：一是天然发酵剂，包括传统发酵剂和现代发酵剂；二