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食品加工及卫生要求测试卷及答案.docx

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    食品加工及卫生要求测试卷及答案

    您的部门：[填空题]*

    _________________________________

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

    1.食品加工人员进入操作间前，必须完成的清洁消毒步骤不包括（）[单选题]*

    A.更衣换鞋

    B.洗手消毒

    C.佩戴口罩和工作帽

    D.美甲化妆(正确答案)

    2.食品加工过程中，原料、半成品、成品的存放应遵循（）原则，防止交叉污染[单选题]*

    A.分区存放(正确答案)

    B.混合存放

    C.随意存放

    D.堆叠

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