5.1.1 酶的作用和本质课件-高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

第5章细胞的能量供应和利用

第1节降低化学反应活化能的酶

一酶的作用和本质

问题探讨

1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出来发现笼内的肉块消失了。

讨论

1.金属笼子有什么作用呢？

2.是什么物质使肉块消失了？

3.怎样才能证明你的推测？

排除了鸟胃中的物理性消化

胃内的化学物质

收集胃内物质，在体外能否分解肉块

斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用

一、酶在细胞代谢中的作用

1.细胞代谢

①概念：细胞中每时每刻都进行的化学反应的统称。

②意义：是细胞生命活动的基础

场所:细胞中。

2.实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

（1）实验原理：

2H2O2→2H2O+O2

（2）实验材料：

新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；3%的H2O2溶液；3.5%的FeCl3溶液。

1

2

3

4

（1）与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？

加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；

（2）在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？

不能

（3）3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生。这说明了什么？

（4）3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明了什么？

4号反应速率快。说明了过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高。

FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏研磨液中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢的分解。

3、实验方法：

科学方法：控制变量和设计对照实验

请同学们阅读教材P78相关内容（控制变量），思考：一个严谨的实验该如何来设计？有哪些因素是我们必须要考虑的？

自变量：

因变量：

无关变量：

除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量

随着自变量的变化而变化的变量

人为改变的变量

变量：

实验中可以变化的因素

Y=a+f(x)

自变量

因变量

无关变量

（不同条件X）

单一变量原则：实验设计时只有一个自变量，且无关变量在对照组和实验组中均要保持相同且适宜

（结果Y）

（相同条件a）

步骤

试管编号

变量

1

2

3

4

一

H2O2浓度

3%

3%

3%

3%

2ml

2ml

2ml

2ml

二

反应条件

常温

90℃

FeCl3

鲜肝研磨液

2滴清水

2滴清水

2滴

2滴

结果

气泡产生

几乎无

少量

较多

大量

卫生香燃烧

不复燃

不复燃

复燃

猛烈燃烧

结论

过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样

过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快

相同适宜

对照性

原则

4.归纳实验结论

思考：为什么加热、FeCl3、H2O2酶能加快化学反应？

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

(2).酶的作用：

5.酶的作用机理

降低化学反应的活化能，与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。

(1)活化能:

二、酶的本质

发酵是纯化学反应，与生命活动无关

发酵必需有活细胞参与

引起发酵是细胞中某些物质,且只在酵母菌死亡裂解后才发挥作用

活细胞粉碎后所得的物质作用和活的酵母细胞作用一样

证明脲酶是蛋白质

证明少量RNA也具有催化作用

讨论：

2.在科学发展过程中出现争论是正常的，巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？

1.巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？

巴斯德认为发酵与活细胞有关，是合理的；认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用，是不正确的。李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质，是合理的；认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用，是不正确的。

巴斯德是微生物学家，特别强调生物体和细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。

3.从毕希纳的实验可以可以得出什么结论？

4.萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质，并因此荣获诺贝尔化学奖。你认为他取得的成功靠的什么样的精神品质？

毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。

萨姆纳历时9年，用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。

综上所述，请你给酶的本质下个定义

二、酶的本质

强调：酶的本质

化学本质

基本单位

合成场所

来源

生理功能

作用机理

作用场所

绝大多数酶是蛋白质

少数酶是RNA

氨基酸

核糖核苷酸

核糖体

细胞核或细胞质

活细胞（哺乳动物