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(2025年)小学食堂餐饮服务食品安全知识培训考试题附答案.docx

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    (2025年)小学食堂餐饮服务食品安全知识培训考试题附答案

    一、单选题（每题2分，共30分）

    1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.72

    答案：C

    解析：根据食品安全相关规定，食品留样需在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，以便在出现食品安全问题时能够追溯和检测。

    2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

    A.任意容器

    B.可食用塑料容器

    C.专用橱柜

    D.玻璃容器

    答案：C

    解析：食品添加剂应存放在专

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