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面粉安全生产培训课件

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目录

面粉生产概述

01

原料处理与检验

02

生产过程控制

03

质量管理体系

04

食品安全与法规

05

培训与员工发展

06

面粉生产概述

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PARTONE

面粉的种类与用途

杂粮面粉

如玉米、燕麦面粉，增加食品纤维，适合健康饮食。

小麦面粉

用于烘焙面包、面条等，营养丰富，应用广泛。

01

02

生产流程简介

介绍面粉生产所需小麦的采购标准及流程。

原料采购

阐述小麦经过清理、研磨等工序转化为面粉的过程。

加工研磨

行业标准与法规

01

国家法规标准

依据《食品安全法》，制定面粉生产标准。

02

地方监管规定

如陕西等地，制定地方性面粉卫生监督管理规定。

原料处理与检验

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PARTTWO

原料采购标准

采用符合国家及行业标准的小麦，确保原料质量。

优质小麦为原料

建立采购验收制度，对原料进行感官、理化、卫生指标检验。

严格验收制度

原料储存与管理

分类储存

根据原料特性分类储存，防潮防虫，确保原料品质。

定期检查

定期检查原料状态，及时处理变质或不合格原料，保障生产安全。

原料质量检验

检测水分、灰分、蛋白质等理化指标，确保原料质量达标。

理化指标检测

检查原料色泽、气味，确保无杂质、无异常。

外观检查

生产过程控制

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PARTTHREE

生产设备与操作

确保生产设备符合安全标准，定期检查维护，避免故障引发安全事故。

设备安全标准

01

制定并培训员工遵守规范操作流程，减少人为失误，保障生产安全。

规范操作流程

02

生产过程监控

对生产设备进行实时监控，确保运行正常，及时发现并处理故障。

实时监控设备

在生产过程中进行质量抽样检测，确保产品质量符合安全标准。

质量抽样检测

卫生与安全标准

确保生产环境整洁，定期消毒，防止交叉污染。

生产环境清洁

员工需遵守个人卫生规范，定期体检，穿戴整洁的工作服。

员工健康规范

质量管理体系

章节副标题

PARTFOUR

质量控制流程

01

原料检验

对进货面粉原料进行严格检验，确保质量达标。

02

生产过程监控

实时监控生产流程，确保操作规范，产品质量稳定。

质量保证措施

确保面粉原料无污染，符合安全标准。

严格原料检验

对成品进行随机抽检，确保质量达标，安全可靠。

成品质量抽检

实时监控生产流程，确保操作规范，防止污染。

生产过程监控

01

02

03

持续改进机制

定期对面粉生产流程进行审核评估，发现问题并及时改进。

定期审核评估

01

建立反馈机制，根据员工及客户反馈调整生产流程，确保质量持续提升。

反馈与调整

02

食品安全与法规

章节副标题

PARTFIVE

食品安全法规

《食品安全法》保障生产安全

核心法律

许可制度规范生产经营

重要制度

面粉安全标准

01

卫生标准

车间需清洁通风，符合卫生标准。

02

原料标准

原料需检验合格，确保安全质量。

风险预防与应对

严格执行面粉生产流程，确保操作规范，减少安全风险。

规范生产操作

针对可能发生的食品安全事件，制定应急预案，保障快速响应。

制定应急预案

培训与员工发展

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PARTSIX

员工安全培训

定期组织安全知识讲座，确保员工持续掌握安全生产要点。

定期培训

通过模拟操作，让员工熟悉安全流程，提升应急处理能力。

实操演练

技能提升计划

组织定期技能培训，确保员工掌握最新面粉安全生产知识。

定期培训

通过实操演练，提升员工在面粉生产中的安全操作技能。

实操演练

职业健康教育

普及面粉生产中的安全操作规程，增强员工安全意识。

安全知识普及

让员工了解面粉生产中可能遇到的健康危害及预防措施。

健康危害认知

谢谢

THANKYOU

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