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受控状态： 第1页 共3页 编号： XGD-PG-QE-007
西安古都放心早餐工程有限公司 版本： 第1版
豆浆车间监管作业指导书 生效日期： 2016年1月1日
撰写人： 审核人： 核准人：
1、目的：
1.1、指导品管员在豆浆车间的监管作业，确保作业标准化、监管到位；
1.2、现场品管员上岗培训资料。
2、适用范围：
2.1、此作业指导书适用范围为西安古都放心早餐工程有限公司
3、相当文件：
3.1、参考XGD-PG-007 《豆浆监管作业规范》、 《豆制品企业标准》
3.2、记录表单 XGD－PG－DJ－007 《关键控制点记录表》 《巡查记录》
4、相关检测工具 （自检）
0
4.1 糖度仪：0-20 T ;4.2温度计：0-100℃ （±1℃）
工序 第1步工序 第2步工序 第3步工序 第4步工序
操作
图片
物品准 温度 水质 消毒
操作 查泡豆系统及测试泡
班前准备 检查车间水质 检查班前消毒
描述 豆水温
温度计、糖度仪、擦 夏季：8—9h，水温
相关 镜纸、PH试纸、巡查 20—24℃;冬季 无色、无味、无杂质 85℃以上的热水
参数 记录 10—14h，水温16-19
℃
工序 第5步工序 第6步工序 第7步工序 第8步工序
操作
图片
PH 备案 仪容仪表 磨浆参数
操作 抽查员工仪容仪表及
测机器PH,并签字 收取打码备案 查磨浆系统相关参数
描述 手部消毒情况
相关 打码为当天 日期，清 电压380V，电流12-
PH 7,记录如实填写 干净整洁；75%酒精
参数 晰、准确 13A，磨盘2800r/min
保密级别：中级 此操作书严禁外传，违者按公司制度处理
受控状态： 第2页 共3页 编号： XGD-PG-QE-007
西安古都放心早餐工程有限公司 版本： 第1版
豆浆车间监管作业指导书 生效日期： 2016年1月1日
撰写人： 审核人： 核准人：
1、目的：
1.1、指导品管员在豆浆车间的监管作业，确保作业标准化、监管到位；
1.2、现场品管员上岗培训资料。
2、适用范围：
2.1、此作业指导书适用范围为西安古都放心早餐工程有限公司
3、相
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