毕赤酵母谷胱甘肽高产工程菌构建：策略、技术与应用前景.docx

毕赤酵母谷胱甘肽高产工程菌构建：策略、技术与应用前景

一、引言

1.1研究背景与意义

谷胱甘肽（Glutathione，GSH）作为一种含硫的三肽化合物，由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成，在生物体内发挥着不可或缺的作用。其具有强大的抗氧化能力，能够有效清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，对预防和缓解多种疾病具有积极作用，如心血管疾病、糖尿病以及神经退行性疾病等。同时，谷胱甘肽在解毒过程中扮演着关键角色，在肝脏中与多种有毒物质结合，形成可溶性化合物，通过尿液或胆汁排出体外，从而保护肝脏免受损伤。此外，它还参与免疫调节，增强机体的免疫力，维护免疫系统的正常功能。

鉴于谷胱甘肽的重要生理功能