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营养与膳食课后习题及答案201809

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

2.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.维生素C

C.阳光照射

D.维生素E

3.以下哪一项是低脂饮食的适宜食物？()

A.全脂牛奶

B.植物奶油

C.鸡蛋

D.瘦肉

4.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.提供能量

B.促进消化

C.合成蛋白质

D.增加饱腹感

5.钙的主要来源是什么？()

A.鱼类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

6.铁的主要功能是什么？()

A.促进生长发育

B.合成血红蛋白

C.维持体温

D.促进脂肪代谢

7.以下哪一项是健康的饮食方式？()

A.三餐不定时

B.每餐只吃素食

C.每餐八分饱

D.每日只吃水果

8.以下哪一项不是营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

9.锌对人体的主要作用是什么？()

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进免疫反应

D.以上都是

10.以下哪一项食物中维生素A含量较高？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物中富含钙？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.鱼类

14.以下哪些因素会影响维生素的吸收？()

A.食物中的脂肪含量

B.食物的烹饪方法

C.人体内维生素D的水平

D.服用某些药物

E.年龄和性别

15.以下哪些食物中富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.鱼肝油

E.橙子

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和什么？

17.膳食纤维的主要来源是哪些食物？

18.钙的主要生理功能是参与什么过程？

19.维生素D的主要来源是什么？

20.人体对哪些营养素的需求量相对较小，被称为微量营养素？

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.所有水果都富含维生素。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加饱腹感。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

25.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.为什么蔬菜和水果对健康非常重要？

29.什么是食物金字塔？它有什么作用？

30.如何预防营养缺乏病？

营养与膳食课后习题及答案201809

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质由多个氨基酸通过肽键连接而成。

2.【答案】C

【解析】维生素D可以通过皮肤在阳光照射下合成，也可以通过食物摄入，但阳光照射是主要的来源。

3.【答案】D

【解析】瘦肉含有较低的脂肪，适合低脂饮食。全脂牛奶和植物奶油脂肪含量较高，鸡蛋虽然脂肪含量不高但不是最佳选择。

4.【答案】B

【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，但它能促进肠道蠕动，帮助消化。

5.【答案】C

【解析】奶制品是钙的良好来源，含钙量高且易于人体吸收。鱼类、蔬菜和水果中也含有钙，但含量相对较低。

6.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责运输氧气到全身各组织。

7.【答案】C

【解析】每餐八分饱是一种健康的饮食方式，它有助于维持健康的体重和营养均衡。

8.【答案】D

【解析】水虽然对人体非常重要，但不是营养素。营养素通常指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

9.【答案】D

【解析】锌对人体的作用非常广泛，包括促进生长发育、维持皮肤健康和促进免疫反应等。

10.【答案】A

【解析】胡萝卜中含有丰富的维生素A，而苹果、香蕉和西瓜中维生素A含量相对较