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食品工器具使用与行为习惯测试卷及答案.docx

食品工器具使用与行为习惯测试卷及答案.docx

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    食品工器具使用与行为习惯测试卷及答案

    姓名：_________???

    门店：_________

    [填空题]*

    1.绿色桶只能用于打扫哪些卫生[单选题]*

    只能后堂卫生打扫

    只能前堂卫生打扫

    只能洗手间卫生打扫(正确答案)

    2.蓝色桶不能用于哪些卫生打扫*

    墙面卫生(正确答案)

    地面卫生(正确答案)

    羊肉机清洗

    洗手间卫生(正确答案)

    下水道清洗(正确答案)

    高汤桶内部清洗

    垃圾桶清洗(正确答案)

    操作台面

    3.红色桶，咖啡色毛巾只能用于打扫后堂哪些卫生[单选题]*

    墙面脏餐具架冰箱外部(正确答案)

    墙面备菜操作台剪刀

    清洗洗碗机高汤桶员工餐大锅

    4.下列哪些不

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