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1+x粮食模拟习题含答案

一、单选题（共73题，每题1分，共73分）

1.食用酒精氧化试验选用配制标准液的试剂是()。

A、三氯化铁、氯铂酸钾

B、三氯化铁、氯化钴

C、三氯化铁、高锰酸钾

D、三氯化铁、氯化钾

正确答案：B

答案解析：氧化试验是指在酸性条件下，用高锰酸钾标准溶液氧化样品中的乙醇，根据高锰酸钾溶液的消耗量来计算样品中乙醇的含量。而在配制标准液时，需要用到三氯化铁和氯化钴，三氯化铁用于调节溶液的酸度，氯化钴用于指示终点。因此，选项B正确。

2.罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了

A、平酸腐败

B、化学性胖听

C、物理性胖听

D、生物性