技术方案评审报告.docVIP

——卷烟厂制丝工艺标准修改状态/版本号第X页共X页

技术方案评审报告

一、对应产品规格说明书提出评审意见：

其中理化指标、微生物指标、重金属指标为强制性要求，其他分配适当权重。

1、产品名称：――XXX牌腊八豆酱

2、产品内容量：180G

3、产品总重量：260

4、主要成分：辣椒、大豆豆豉、香辛料、食盐

5、包装规格：12X1

6、感官指标

色泽：呈酱红色，鲜艳而有光泽。口味：鲜美而辣，无苦味、霉味。

杂质：无小白点，无僵瓣，无黑疙瘩，无其它杂质和辣椒椒籽等。

7、理化指标

水分＜60%，食盐14～15%，全氮含量＞1.18%，氨基酸＞0.7%，总酸(乳酸汁)＜1.3%

8、微生物指标：细菌总数＜100个／ml，大肠菌群＜6个／100ml，致病菌：不得检出。

9、重金属指标：砷＜0.5mg／kg，铅＜10mg／kg，铜＜10mg／kg。

二、生产技术的可行性评审。

1、工艺条件：

2、设备条件：