人美版劳动技术六年级上册《项目一 烹饪与营养——创意面点真美味》大单元教学设计.docx

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人美版劳动技术六年级上册《项目一烹饪与营养——创意面点真美味》大单元教学设计

一、内容分析与整合

1.教学内容分析

本单元选自人美版劳动技术六年级上册《项目一烹饪与营养——创意面点真美味》，聚焦传统面点制作与现代营养理念的融合。任务一“蒸馒头”作为基础模块，核心在于掌握面团发酵原理、揉面技巧及火候控制，强调无馅面食的工艺规范；任务二“蒸豆包”在发酵基础上引入馅料调制与包制手法，突出食材搭配与卫生安全；任务三“家常饼”则转向烙制工艺，涉及面团软硬度调整、油温把控及造型创新。三者层层递进，从单一技能到综合应用，形成“基础操作—复合技能—创意表达”的逻辑链条。