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生活常识选择题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.煮粥时，为什么要先大火煮开后转小火慢煮？()

A.防止粥溢出来

B.使粥更粘稠

C.节省能源

D.使粥更香甜

2.为什么不能将刚煮熟的鸡蛋直接放入冷水中冷却？()

A.会破坏蛋白质结构

B.会使蛋黄变硬

C.会影响口感

D.会产生异味

3.为什么水果切开后容易变色？()

A.水果自身含有的糖分氧化

B.水果中的维生素被氧化

C.水果中的酸和碱反应

D.水果中的水分蒸发

4.为什么茶叶放久了会变黄？()

A.茶叶中的叶绿素分解

B.茶叶中的茶多酚氧化

C.茶叶中的水分蒸发

D.茶叶中的糖分发酵

5.为什么煮鸡蛋时，鸡蛋裂开是因为水温过高吗？()

A.是的，水温过高会导致蛋壳裂开

B.不是，水温过高不会导致蛋壳裂开

C.水温过高和过低都可能裂开

D.只有鸡蛋质量问题才会裂开

6.为什么炒菜时，油溅出来会烫伤人？()

A.油溅出来时温度较高

B.油溅出来时压力较大

C.油溅出来时体积较大

D.油溅出来时含有细菌

7.为什么不能将牛奶煮沸后再冷藏？()

A.牛奶中的蛋白质会凝固

B.牛奶中的糖分会发酵

C.牛奶中的维生素会被破坏

D.牛奶中的脂肪会分离

8.为什么吃火锅时，要将食物煮熟后再食用？()

A.防止食物变质

B.防止食物中毒

C.增加食物的口感

D.提高食物的营养价值

9.为什么水果不宜在冰箱中长时间存放？()

A.冰箱中温度过低，影响口感

B.冰箱中湿度较高，容易腐烂

C.冰箱中细菌较多，容易变质

D.冰箱中光线较暗，影响生长

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是正确的烹饪方法？()

A.炒菜时油温不宜过高

B.煮面条时可以加入少量盐

C.烤肉时应用低温慢烤

D.煮粥时可以适量添加碱面

11.以下哪些食物富含维生素C？()

A.橙子

B.胡萝卜

C.西红柿

D.土豆

12.以下哪些是正确的食品储存方法？()

A.面包应放在干燥阴凉处

B.鱼类应冷藏保存

C.蔬菜应洗净后用保鲜膜包裹冷藏

D.水果应放在通风处

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果

14.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后尽快食用

B.食物储存时注意温度控制

C.食物处理前后要洗手

D.食物切割和烹饪工具分开使用

三、填空题(共5题)

15.为了防止食物中的营养成分在烹饪过程中流失，建议使用什么类型的锅具？

16.新鲜鸡蛋放入冷水中，蛋白会变得比较______，这是由于什么原因？

17.煮粥时，加入少许______可以使粥更加黏稠。

18.食用水果后，口腔中会感到酸涩，这是因为水果中含有较多的______。

19.在烹饪过程中，将食物切得越小，可以使其更快地______。

四、判断题(共5题)

20.喝牛奶可以补充人体所需的钙质。()

A.正确B.错误

21.新鲜蔬菜和水果可以不用清洗，直接食用。()

A.正确B.错误

22.煮粥时加入碱面可以使粥更加香甜。()

A.正确B.错误

23.茶叶泡久了，茶水会变苦，是因为茶叶中的咖啡因过多。()

A.正确B.错误

24.冷冻食品解冻后可以再次冷冻保存。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么煮饭时加入少量盐可以防止饭粒粘锅？

26.如何判断鸡蛋是否新鲜？

27.为什么煮面条时不宜加入过多的油？

28.为什么蔬菜应该先洗后切？

29.为什么水果切片后容易变色？

生活常识选择题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】先大火煮开可以快速将水烧开，然后转小火慢煮可以让粥中的淀粉充分溶解，使粥更加粘稠。

2.【答案】A

【解析】刚煮熟的鸡蛋温度较高，直接放入冷水中会导致蛋壳和蛋白的收缩速度不同，从而破坏蛋白质结构，影响口感。

3.【答案】A

【解析】水果切开后与空气接触，其中的糖分会与氧气发生氧化反应，导致水果变色。

4.【答案】B

【解析】茶叶中的茶多酚在空气中容易氧化，氧化后颜色会变黄，因此茶叶放久了会变黄。

5.【答案】A

【解析】煮鸡蛋时，水温过高会导致蛋壳