奶茶店检查（大堂区，水吧区，后厨区）.pptxVIP

奶茶店检查概述奶茶店检查确保店铺卫生安全，提升服务品质。检查范围包括大堂区、水吧区和后厨区。kh作者：

大堂区检查重点大堂区是奶茶店的第一印象，也是顾客最直接的接触点，因此需要格外注重细节和清洁。检查重点包括店铺整体环境、顾客就坐区域、点餐区域、收银台、等候区域、餐具摆放等。

店铺整洁度11.地面清洁地面无明显污渍，保持干净干燥。注意角落和排水口清洁。22.桌椅整洁桌椅表面无灰尘和污渍，桌椅摆放整齐。33.墙面及装饰墙面无明显污渍，装饰品摆放整齐，无破损。44.垃圾清理垃圾桶及时清理，保持环境整洁，无异味。

顾客就坐区域舒适度座椅应舒适且清洁，确保顾客有良好的就坐体验。清洁度桌面应保持清洁，无污渍，摆放整齐，保证良好的卫生环境。氛围区域布置应温馨舒适，可添加一些装饰物营造氛围，吸引顾客。安全确保区域安全，如安装监控摄像头，并保持良好的照明，确保顾客安心。

点餐区域智能点餐机采用先进的智能点餐机，方便顾客快速点餐，减少排队时间，提升点餐效率。热情服务配备专业的收银员，为顾客提供热情周到的服务，解答点餐疑问，提升顾客满意度。清晰菜单设置清晰醒目的菜单板，展示各种奶茶品种和价格，方便顾客选择，提高点餐效率。

收银台收银台整洁度收银台应保持整洁，无灰尘、污渍或杂物。收银台上的物品应摆放整齐，并保持干净。收银员仪容仪表收银员应保持良好的仪容仪表，穿戴整洁的工作服，头发整齐，佩戴工作证。收银操作规范收银员应严格按照操作规范进行操作，熟练使用收银系统，确保交易准确无误。顾客体验收银员应热情、礼貌、耐心，为顾客提供良好的服务体验。

等候区域检查重点排队秩序排队区域应井然有序，清晰指示顾客排队路线，避免拥挤和混乱。舒适度提供舒适的等候环境，例如座椅、空调或风扇，避免顾客长时间等待感到不适。信息展示清晰展示菜单、价格、促销信息等，方便顾客了解产品和服务，减少询问。清洁卫生保持地面清洁，定期清理垃圾，确保等候区域干净整洁。

餐具摆放整洁有序餐具应摆放整齐，分类摆放，避免混乱。清洁消毒过的餐具应放在指定区域，并定期检查是否完好无损。数量充足要确保餐具数量充足，以满足高峰时段顾客需求。餐具应定期补充，避免出现供应不足的情况。安全卫生餐具应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒。餐具摆放区域应保持干燥通风，避免细菌滋生。

水吧区检查重点水吧区是奶茶店的核心区域，负责制作和供应奶茶等饮品。水吧区的清洁卫生、设备维护、原料管理等环节直接影响着饮品质量和顾客体验。因此，水吧区检查是奶茶店日常管理的重要组成部分。

水吧设备咖啡机确保咖啡机清洁，定期维护，并配备充足的咖啡豆和牛奶等原料。搅拌机检查搅拌机的性能，确保其能充分混合饮料，并定期清洗和消毒。茶饮设备茶饮设备需确保能准确控制水温，并提供各种茶叶和茶包，确保茶饮质量。奶泡机奶泡机需定期清洁，确保能打出细腻的奶泡，提升奶茶的口感。

原料存放储存环境原料应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。温度和湿度应控制在适宜范围内，以确保原料的新鲜和安全。分类存放不同种类的原料应分类存放，避免相互污染。例如，生鲜食材应与干货分开存放，避免交叉感染。标签标识所有原料应贴上标签，标明名称、生产日期、保质期等信息。这可以方便管理人员进行库存管理，避免过期原料使用。定期检查定期检查原料的储存情况，及时处理过期或变质的原料。检查内容包括：温度、湿度、包装完整性、是否有异味等。

制作流程1原料准备清洁、称量、混合2饮品制作冲泡、调制、冰镇3包装封口封膜、贴标、装袋4顾客服务递送、收款、提醒每个奶茶店都应该有一套标准化的制作流程，确保出品质量稳定，同时提高工作效率。标准化流程包括原料准备、饮品制作、包装封口和顾客服务等环节。

操作卫生11.手部清洁员工制作饮品前必须洗手，并佩戴一次性手套，避免手部接触饮品。22.工具清洁制作饮品的工具，例如搅拌机、量杯、漏斗等，应定期清洁消毒，避免交叉感染。33.原料管理原料应存放在干净、干燥、通风的地方，并定期检查，避免变质或污染。44.废弃物处理制作过程中产生的废弃物，应及时清理，并分类处理，避免污染环境。

后厨区检查重点后厨区是食品加工的重要场所，需要重点关注食品安全和卫生情况。

厨房设备设备维护定期清洁，保养设备。更换损坏零件，确保安全使用。设备清单建立设备清单，记录数量和状态。方便管理和采购。温度控制监控温度，确保设备正常运作。定期校准，确保准确性。

食材储存冷藏区域冷藏区域应保持干净整洁，温度控制在4℃以下，确保食品新鲜安全。冷藏食品应按类别摆放，避免交叉污染。定期清洁冷藏设备，避免滋生细菌食材应有明确的标识，记录保质期先入先出的原则，防止过期食材冷冻区域冷冻区域应保持低温，温度控制在-18℃以下，确保食品安全。冷冻食品应按类别摆放，避免相互串味。定期清洁冷冻设备，防止冰霜堆积冷冻食品应包装完