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2025年功能性考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.功能性食品的定义是什么？

A.含有高营养价值的食品

B.含有特定生理功能，能维持、改善健康或预防疾病的食品

C.含有多种维生素的食品

D.含有低热量的食品

答案：B

2.以下哪项不是功能性食品的常见功能？

A.增强免疫力

B.降低血压

C.增加体重

D.改善消化

答案：C

3.功能性食品的开发需要哪些方面的支持？

A.食品科学

B.营养学

C.医学

D.以上都是

答案：D

4.功能性食品的标签上通常会标注什么信息？

A.能量值

B.营养成分

C.特殊功能

D.以上都是

答案：D

5.功能性食品的研发过程中，哪一步最为关键？

A.市场调研

B.产品配方设计

C.临床试验

D.生产工艺

答案：B

6.功能性食品的市场需求主要来自哪些人群？

A.老年人

B.儿童青少年

C.亚健康人群

D.以上都是

答案：D

7.功能性食品的监管主要由哪个机构负责？

A.国家食品药品监督管理局

B.市场监督管理局

C.卫生健康委员会

D.以上都是

答案：D

8.功能性食品的研究方向有哪些？

A.生物活性成分的提取

B.功能机理的研究

C.产品功效的评价

D.以上都是

答案：D

9.功能性食品与普通食品的区别是什么？

A.普通食品不含任何添加剂，功能性食品含有

B.功能性食品有特定的健康声称，普通食品没有

C.功能性食品的价格更高，普通食品价格更低

D.以上都是

答案：B

10.功能性食品的未来发展趋势是什么？

A.产品种类多样化

B.功能更加明确

C.科技含量提高

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.功能性食品的常见功能有哪些？

A.增强免疫力

B.降低血压

C.改善消化

D.增加体重

答案：A,B,C

2.功能性食品的开发需要哪些学科的支持？

A.食品科学

B.营养学

C.医学

D.生物技术

答案：A,B,C,D

3.功能性食品的标签上通常会标注哪些信息？

A.能量值

B.营养成分

C.特殊功能

D.食用方法

答案：A,B,C,D

4.功能性食品的市场需求主要来自哪些人群？

A.老年人

B.儿童青少年

C.亚健康人群

D.运动员

答案：A,B,C,D

5.功能性食品的监管主要由哪些机构负责？

A.国家食品药品监督管理局

B.市场监督管理局

C.卫生健康委员会

D.农业农村部

答案：A,B,C

6.功能性食品的研究方向有哪些？

A.生物活性成分的提取

B.功能机理的研究

C.产品功效的评价

D.生产工艺的优化

答案：A,B,C,D

7.功能性食品与普通食品的区别是什么？

A.普通食品不含任何添加剂，功能性食品含有

B.功能性食品有特定的健康声称，普通食品没有

C.功能性食品的价格更高，普通食品价格更低

D.功能性食品的配方更复杂

答案：B,D

8.功能性食品的未来发展趋势是什么？

A.产品种类多样化

B.功能更加明确

C.科技含量提高

D.市场竞争加剧

答案：A,B,C,D

9.功能性食品的常见成分有哪些？

A.多糖

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪酸

答案：A,B,C,D

10.功能性食品的开发过程中，哪些步骤最为关键？

A.市场调研

B.产品配方设计

C.临床试验

D.生产工艺

答案：B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.功能性食品就是保健食品。

答案：错误

2.功能性食品的标签上可以标注任何健康声称。

答案：错误

3.功能性食品的研发过程中，市场调研是最为关键的一步。

答案：错误

4.功能性食品的市场需求主要来自老年人。

答案：错误

5.功能性食品的监管主要由国家食品药品监督管理局负责。

答案：正确

6.功能性食品的研究方向主要是生物活性成分的提取。

答案：错误

7.功能性食品与普通食品没有区别。

答案：错误

8.功能性食品的未来发展趋势是产品种类多样化。

答案：正确

9.功能性食品的常见成分是多糖。

答案：正确

10.功能性食品的开发过程中，生产工艺是最为关键的一步。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述功能性食品的定义及其特点。

答案：功能性食品是指含有特定生理功能，能维持、改善健康或预防疾病的食品。其特点包括：具有特定的健康声称、含有生物活性成分、能够调节机体功能、对健康有益。

2.功能性食品的开发过程中，哪些步骤最为关键？

答案：功能性食品的开发过程中，产品配方设计和临床试验最为关键。产品配方设计决定了产品的功能和效果，而临床试验则验证了产品的