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学校食品安全管理制度

确保校园食品安全

校园食品安全是群众关心的焦点、社会关注的热点，是食品安全监管工作的重中之重。为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全。特制定如下管理制度。

一、指导思想

学校负责人要切实履行食品安全第一责任人职责，提高对学校食品安全重要性的认识，以高度负责的态度，做好学校食品安全工作。实现校园食品安全检查常态化、规范化，为广大师生饮食安全护航。学校严格落实食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理，各级市场监管部门要认真履行属地监管职责，严格落实学校的工作要求，持续加大监督检查频次和力度，切实保障广大师生饮食安全。

二、工作要求

1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制。

学校食品安全管理制度

——守护舌尖上的安全

学校食品安全，关系学校师生的身体健康和生命安全，关系社会的和谐稳定，是食品安全监管工作的关键环节。我校高度重视校园食品安全工作，着力加强日常监管，大力开不断改善校园食品安全状况，切实保障师生“舌尖上的安全”。特制定本管理制度。

一、指导思想

进一步增强学校食堂经营者主体责任意识和法律意识，提高了学校食品安全责任意识，规范食品安全管理，为杜绝学校食堂食品安全隐患，保障广大师生的食品安全和身体健康起到了极大的作用。

校园食品安全关系每一位孩子的身体健康，我们要进一步加强监管，严格把控食品进销关、安全质量关，从源头上保障校园食品安全，通过学校、市场监督管理所等部门的共同努力，为学生们舌尖上的安全织就严密的防护网。

二、工作要求

(一)高度重视，落实责任

我校始终坚持“严”字当头，将校园食品安全作为年度工作的重中之重，联合教育、公安、卫生健康部门，因地制宜制定具体行动实施方案，定期研究校园食品安全工作，落实校园食品安全主体责任和监管责任。

（二）加强管理，定期巡查

优化学校食堂结构，督促学校食堂对不合格的部分进行整改，提高学校食堂负责人主体意识，保障学校师生食品安全。校园食品安全主体责任人和监管责任人定期对学校食堂进行全方位巡查，并做好巡查记录，督促学校食堂落实好食品安全主体责任，提高食品安全意识，保障师生“舌尖上的安全”。

（三）紧盯目标任务，抓落实

检查学校食堂环境、人员管理、食品原料控制、食品加工制作管理、食品添加剂管理、新冠肺炎疫情防控、安全生产等情况，是否存在三防设施不完善、食品原料贮存不规范、肉类清洗区与热加工区域未区分、相关管理制度未及时更新、部分食品留样量不足等14个食品安全风险隐患问题。

检查原料采购索证索票和进货查验制度落实、食品原料储存条件及场所环境、冷藏冷冻和餐饮具清洗消毒设备运转情况；食品加工制作流程、添加剂使用管理、食品留样情况;文明餐桌行动推行情况；餐饮业大气污染治理情况；“互联网+明厨亮灶”建设和运用情况；疫情常态化防控落实等情况。

（四）优化传播渠道，广宣传

积极开展《中小学食品安全管理办法》等法律法规宣传教育，提高师生自我保护意识和能力。充分发挥宣传阵地作用，强化宣传报道和氛围营造，进行全方位、立体式宣传，通过网站、微信群、微信公众号等媒体发布宣传材料，全面提升了广大群众对校园食品安全工作的知晓率和满意度。

（五）及时排查相关安全隐患

要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。