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贵州原味小磷食食品厂发布

本文件根据GB/T1.1-202*《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由贵州原味小磷食食品厂提出。

本文件起草单位：贵州原味小磷食食品厂。

本文件主要起草人：董昶、陈纯楚。

面片

1范围

本文件规定了贵州原味小磷食食品厂面片的要求（含检验方法）、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于以小麦粉、水为主要原料，分别添加火龙果、菠菜、南瓜、胡萝卜、西红柿等辅料，经配料、预处理、搅拌、和面、压面、成型、晾干、包装等主耍工艺加工制成各种形状的面片。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1355小麦粉

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法

GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T21302包装用复合膜、袋通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T493胡萝卜

NY/T964菠菜

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求

3.1原料及食品添加剂要求

3.1.1小麦粉

应符合GB/T1355的规定。

3.1.2加工用水

应符合GB5749的规定。

3.1.3火龙果、南瓜、西红柿

应新鲜、无腐烂、无霉变、无虫蛀，并应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

3.1.4胡萝卜

应符合NY/T493的规定。

3.1.5菠菜

应符合NY/T964的规定。

3.1.6其他原辅料

应符合相应国家食品标准及有关规定。

3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1

项目

要求

检验方法

色泽

具有不同品种应有的色泽，允许有辅料的颜色

将被测样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用目测进行色泽、形状、杂质项目检验；用鼻嗅其气味，熟制后品尝滋味

气味、滋味

具有不同品种应有的气味、滋味，无异味、无霉味；熟制后口感不粘，不牙醪，柔软爽口

形状

外形完整或一致，具有不同品种应有的形状

杂质

无正常视力可见外来杂质

3.3理化卫生指标

应符合表2的规定。

表2

项目

指标

检验方法

水分/(%)

W14.0

GB5009.3

酸度/(°T)

W4.0

GB5009.239

铅(以Pb计)/(mg/kg)

W0.19

GB5009.12

3.4食品添加剂

应符合GB2760的规定。

3.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070的规定检验。

3.6真菌毒素限量和其他污染物限量

应符合GB2761和GB2762的规定。

3.7食品生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

4检验规则

4.1组批

同一批原料、同一天、同一班次生产的同一品种产品为一批。

4.2抽样方法

从每批产品的不同部位随机抽取10包，分别做感官、理化检验，留样。净含量按JJF1070的要求进行抽样。

4.3出厂检验

产品出厂前应逐批进行出厂检验，经检验合格后并附产品合格标识方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。

4.4型式检验

型式检验项目包括技术要求中3.2?3.6的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一，亦应进行：

a）新产品的试制鉴定；

b）连续停产3个月以上，恢复生产时：

c）正式生产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

e）国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。

4.5判定规则

当出厂检验项目或型式检验项目符合本文件规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本文件规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。

5包装、标志、标签、运输、贮存

5.1包装

产品包装材料应符合相应食品安全国家标准和有关的规定。产品应包装严密，不得泄漏。直接接触食品的包装材料应符合GB4806.7、GB/