2026云南省中职职教高考职业技能烹饪类专业理论模拟卷【D4】.docVIP

2026云南省中职职教高考职业技能烹饪类专业理论模拟卷【D4】

答题时间：90分钟

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满分200分，考试时间90分钟

一、单项选择题：本题共40小题，每小题4分，共160分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列法律中，与烹饪人员从事的工作有密切关系的是（??）。[4分]

A.《劳动法》

B.《婚姻法》

C.《野生动物保护法》

D.《消费者权益保护法》

参考答案：A

解析：与烹饪人员从事的工作有密切关系的是《劳动法》。

2.恪尽职守、承担责任对于（??）是非常关键的。[4分]

A.自由人

B.学生

C.社会人

D.职业人

参考答案：D

解析：恪尽职守、承担责任对于职业人是非常关键的。

3.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮食品每个品种的留样量应不少于（??）。[4分]

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

参考答案：B

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮食品每个品种的留样量应不少于100克。

4.未烧熟的四季豆、荷兰豆、扁豆含有（??），食用后烩导致中毒。[4分]

A.秋水仙碱

B.龙葵素

C.皂素

D.毒肽

参考答案：C

解析：未烧熟的四季豆、荷兰豆、扁豆含有皂素。

5.消毒时，配好的消毒液应定时更换，一般每（??）小时更换一次。[4分]

A.2

B.3

C.4

D.5

参考答案：C

解析：消毒时，配