化学与生活六大营养物质及健康影响.pdfVIP

CaO+H2OCa(OH)2放热

化学与生活

一、六大营养物质植物：谷物、2）（变性因素：高温、高压、紫外线、超声波

分布

1、蛋白质动物：皮肤、毛发、肌肉

转化H2O+能量不可逆化学因素：强酸、强碱、、重金属盐

吸收尿素、CO2、

蛋白质（部分新陈代谢）

蛋白酶不能用肥皂羊毛制品福

重新组合所需的蛋白质3）（作用：能量、组成和修补细胞尔

Fe2+20多种肽链肽键马

血红蛋白：血红素+蛋白质林

713

（1）高效催化：10~10倍

酶：体温/中性:“发烧时不爱吃饭？”

高度专一：一种酶只能催化一种反应

蛋白质胃蛋白酶

淀粉唾液淀粉酶

2、糖类

8种必须氨基酸

（内生命活动所需总能量

谷氨酸、色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸的60%~70%来自于糖类）

多糖：淀粉（CHO）

4）（：奶、肉、蛋、豆类食品6105n大米、面粉

（1）分类双糖：蔗糖（CHO）冰糖

122211白糖

麦芽糖红糖

单糖：葡萄糖：（CHO）

6126

CHO+O酶

61262HO+CO+能量

22

作用：为机体生命活动和维持恒定体温能量

1

3、油脂（内的、备用能源）