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2026年食品合规专员面试题及答案

一、单选题（共5题，每题2分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某进口食品在中国市场销售，其标签必须符合（）的要求。

A.生产国标准

B.中国国家标准

C.生产国标准和中国国家标准

D.企业自行制定标准

3.食品添加剂使用时，下列哪项说法是正确的？（）

A.可以超范围、超量使用

B.必须按照国家标准规定的范围和限量使用

C.可以根据企业需求自行调整用量

D.只需在标签中标注主要成分即可

4.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产场所的（）必须定期清洁消毒。

A.厨房地面

B.设备表面

C.操作台

D.以上都是

5.某食品企业发现其产品存在轻微标签瑕疵，但未影响食品安全，其处理方式应为（）。

A.直接销售，无需处理

B.修改标签后销售

C.销毁产品，并向监管机构报告

D.根据消费者投诉决定是否处理

二、多选题（共5题，每题3分）

1.食品生产企业应当建立哪些文件记录，以证明其产品符合食品安全标准？（）

A.生产工艺流程记录

B.原辅料进货检验记录

C.从业人员健康证明

D.设备维护保养记录

2.进口食品到货后，需要进行的检查包括（）。

A.核对货物与报关单是否一致

B.检查标签是否符合中国法规要求

C.抽取样品进行检验

D.确认生产日期和保质期是否在有效期内

3.食品标签上必须标示的信息包括（）。

A.食品名称

B.生产日期或保质期

C.生产商信息

D.食品添加剂名称和用量

4.食品召回制度适用于以下哪些情况？（）

A.食品存在安全隐患

B.食品标签虚假宣传

C.食品被污染

D.食品超过保质期但未变质

5.食品安全风险监测计划的主要内容包括（）。

A.监测对象和范围

B.样品采集方法和频次

C.检验项目和方法

D.结果分析和报告

三、判断题（共5题，每题2分）

1.食品企业可以自行制定比国家标准更严格的食品安全标准。（）

2.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为5年。（）

3.食品添加剂在规定范围内使用，即使超量也不会对人体健康造成危害。（）

4.进口食品的标签必须使用中文，且不得与其他文字混排。（）

5.食品召回后，企业无需对召回原因进行调查和分析。（）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述食品生产企业在哪些情况下需要申请食品生产许可？

2.解释“食品召回”的概念及其适用情形。

3.食品标签上常见的违规行为有哪些？如何避免？

4.简述进口食品在中国市场销售需要满足的合规要求。

5.食品企业如何建立有效的食品安全风险防控体系？

五、案例分析题（共2题，每题10分）

1.某食品企业生产的饼干被检出含有超标的黄曲霉毒素B1，企业决定召回该批次产品，并公开道歉。请分析该企业应如何处理此次召回事件，并说明其需要承担的法律责任。

2.某进口果汁在中国市场销售，其标签仅标注英文，未提供中文信息。消费者投诉其涉嫌违规。请分析该食品是否存在合规问题，并提出解决方案。

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.D

解析：《食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品检验等工作。因此，正确答案是“以上都是”。

2.B

解析：《食品安全法》第九十九条规定，进口食品应当符合中国食品安全国家标准。因此，进口食品的标签必须符合中国国家标准。

3.B

解析：《食品安全法》第七十条明确规定，食品添加剂应当按标准规定的范围和限量使用，不得超范围、超量使用。

4.D

解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产场所的地面、设备表面、操作台等必须定期清洁消毒，以防止交叉污染。

5.B

解析：根据《食品安全法》第一百二十六条规定，食品标签存在轻微瑕疵但未影响食品安全，可以修改标签后销售。但企业应确保修改后的标签信息准确无误。

二、多选题答案及解析

1.ABCD

解析：食品生产企业需要建立全面的文件记录，包括生产工艺流程、原辅料检验、从业人员健康证明、设备维护等，以证明产品符合食品安全标准。

2.ABCD

解析：进口食品到货后，企业需要核对货物与报关单是否一致、检查标签是否符合中国法规要求、抽取样品进行检验，并确认生产日期和保质期是否在有效期内。

3.ABCD

解析：食品标签上必须标示的信息包括食品名称