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2026年面点制作工艺试题及答案.doc

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    2026年面点制作工艺试题及答案

    一、选择题（总共10题，每题2分）

    1.面点制作中，哪种面粉最适合制作饺子皮？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.制作包子时，发酵的最佳温度范围是多少？

    A.15-20℃

    B.20-25℃

    C.25-30℃

    D.30-35℃

    3.在制作油条时，哪种油脂最适合使用？

    A.菜籽油

    B.花生油

    C.棉籽油

    D.食用油

    4.制作汤圆时，哪种粘合剂最适合使用？

    A.面粉

    B.红薯淀粉

    C.玉米淀粉

    D.糯米粉

    5.制作煎饼时，哪种调料最适合添加？

    A.酱油

    B.芝麻酱

    C.辣椒酱

    D.蚝油

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