《GBT 21999-2008蚝油》专题研究报告.pptx

;目录;;国标出台前行业痛点：定义模糊与市场乱象回溯;GB/T21999-2008的核心奠基：首次明确“蚝油”术语与定义;定义延伸：如何通过“分类”条款预见产品多元化发展;专家视角：标准定义对行业规范与消费者教育的双重价值;;灵魂指标——氨基酸态氮：为何它是衡量蚝油“鲜味”等级的黄金标尺？;风味平衡的关键——总酸：解析其与产品稳定性、适口性的微妙关系;;;;源头把控：国标对“牡蛎”及“蚝汁”原料的基础性要求探析;核心争议点：为何国标未直接规定“蚝汁”最低添加量？;特征性成分的间接表征：总固形物与氨基酸态氮如何关联“含蚝量”？;;;;净含量：关乎诚信的“度量衡”，国标如何堵