黄秋葵籽油提取工艺与氧化稳定性的深度解析及应用拓展.docx

黄秋葵籽油提取工艺与氧化稳定性的深度解析及应用拓展

一、引言

1.1研究背景

在当今注重健康与营养的时代，功能性油脂因其独特的营养价值和保健功能而备受瞩目。黄秋葵（Abelmoschusesculentus(L.)Moench）作为锦葵科秋葵属的一年生草本植物，不仅是餐桌上常见的蔬菜，更是传统中草药的一员，在医学领域展现出较高的药用价值。近年来，黄秋葵籽油作为一种极具潜力的功能性油脂，凭借其高营养价值和丰富的多不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，在调节血脂、预防心血管疾病、抗癌等方面拥有广阔的应用前景，逐渐走进大众视野，成为研究的热点。

黄秋葵籽油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂